domingo, 5 de diciembre de 2010

CECCHIN, MENDOZA Y SU ESENCIA DE LA TIERRA

La tierra tiene una multitud de atributos y beneficios que es imposible resumir en un pequeño artículo, y justamente una de las diversas variedades de la que vid que en ella se desarrolla la conocemos como Moscatel de Alejandría, pero lo que también intentaremos aquí será introducirnos en otros productos obtenidos bajo la categoría de orgánicos, como es el caso de Esencias de la Tierra, el cual es un vino producido en Mendoza por la Familia Cecchin.
Establecidos en Russell, Maipú, se encuentra la bodega de la familia Cechín, su principal valor agregado es la utilización de productos orgánicos o ecológicos elaborados sin químicos que perjudiquen la salud, estas tierras que se encuentran regadas por los deshielos de la cordillera de Los Andes, son certificadas por la Organización Internacional Agropecuaria como Producto Orgánico.
Esta empresa dirigida por los hermanos Alberto y Ricardo Cecchin abre una mirada no tan convencional de la vitivinicultura con la utilización y producción en el viñedo de modo orgánico lo que implica la prohibición en el uso de productos herbicidas, químicos, pesticidas, fertilizantes químicos en todas las áreas en que se desarrollan las tareas culturales del viñedo, afortunadamente, y como señala Alberto Cecchin, “tenemos la suerte que en Mendoza prácticamente no existen insectos que ataquen a la vid. Sí hay problemas con los hongos, para los cuales tenemos algunos preparados biológicos que se pueden aplicar. Pero siempre recordemos que si la vid está en un suelo vivo, en un suelo activo, y no está sobreexigida para que produzca más, está mucho más fuerte y menos expuesta a los ataques”.
Las variedades que utiliza la bodega Cecchin son Malbec, Cabernet, Syrah, Merlot, Carignan, Graciana y Moscatel de Alejandría, entre otras, pero justamente hoy apuntaremos a la uva Moscatel; según se cree es una de las variedades más antiguas y su origen sería el norte de Africa, más precisamente Egipto, y su utilización más tradicional es la de uva de mesa y pasas, el clima que más le favorece es el cálido, con bastantes horas de sol siendo muy sensible a los fríos durante su etapa de florecimiento.
Esencias de la Tierra con su variedad Moscatel de Alejandría presenta sensiblemente todas las características tradicionales de la variedad, con un aspecto visual amarillo con tonalidades doradas, muy brillantes, con aromas clásicos de la uva moscatel, muy frutal, notas a durazno y almibaradas, y en la boca con una entrada aterciopelada, dulce y equilibrada, muy untuoso, con delicada sensación de sabores a frutas tropicales que se expresan tan amablemente durante largos instantes, indudablemente placeres orgánicos saludables para la salud y porque no también para el alma. Bon Appetit.

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