sábado, 22 de diciembre de 2012

Cuando el agua es la estrella de la mesa de Navidad


Una botella de agua puede llegar a costar 2.500 euros. Las catas son tan estrictas como las de los mejores vinos. Te contamos qué es lo que hace de ellas algo tan especial


Ahora que en un supermercado se pueden encontrar aguas de todos los colores y sabores (artificiales) la pureza es un sinónimo de lujo en un producto que es inocuo pero no insustancial. El inglés Steven Rowe, consultor especializado en branding y marketing de aguas que vive en Barcelona desde hace ocho años, ha seleccionado para S Moda algunas de las botellas más prestigiosas del mundo.

Durante un lustro este sommelier de aguas trajo a España las mejores botellas del planeta, hasta treinta contaba en el catálogo de su empresa WAWALI. Ahora sigue haciendo del agua un modo de vida y colabora con Studio h de Londres para revivir y situar en el mercado premium internacional a la histórica empresa catalana Agua de Vilajuïga, una de las favoritas de Salvador Dalí, al que rinden homenaje en su etiqueta.

Y es que la calidad de agua se cuida al extremo, hasta el punto de ser objeto de catas tan exigentes como las de los mejores vinos. En este caso, el olfato queda a un lado y el análisis es mucho más complejo, ya que se basa solo en el gusto. “Las diferencias de sabor son muy sutiles y la sensación en la boca (sensación táctil de un alimento) es la característica más importante a considerar a la hora de valorar una botella de agua”, explica Rowe.

Entre las cualidades que se exigen a un líquido para considerarse excelente se encuentra su “condición de virginal”, es decir su pureza. Es un aspecto muy importante a la hora de marcar diferencias y viene determinado por el nivel de nitratos, que no debe superar los 5 miligramos por litro.

A continuación presentamos una selección de grandes estrellas de un mercado en el que reina Bling H2O Dubai Edition, si nos centramos en términos de cotización. Es el agua más cara del mundo, con un precio de 2.500 euros por botella. Entre las favoritas de las celebridades Fiji Water y un clásico como Evian, apunta Rowe, mientras que la realeza se decanta por la británica Hildon.

Programa Radial BABEL


Gracias a las periodista Agustina Colombo, Ivana Szerman y Agustina Gewerc construyen una torre que alcanza el éter digital, por la entrevista en la Radio CicloP. 
Ellas se juntaron por la tonada. 
No es que estén gritando, es que hablan así. 
Cada sábado a las 17 hs en http://www.ciclopradio.com.ar 
Se deshacen de las imposturas periodísticas. 

viernes, 14 de diciembre de 2012

FM Galena 98.7

Gracias a la Periodista Verónica Huaco del Carpio y a la Radio Galena FM 98.7 de Rafaela, Provincia de Santa Fé, por la entrevista del día de hoy.


Taller de Agua en Rafaela, Santa Fé.

Taller de Agua en Rafaela, "La Perla del Oeste", en la provincia de Santa Fé!!
Informes sobre este taller comunicarse con: Patricia Birchner 0342-15414104.



Dictarán un taller sobre el agua



El próximo viernes 14 de diciembre, de 14 a 16 en CHASKONA Restó-Bar, se dictará un Taller sobre Agua como recurso ambiental y alimenticio, a cargo de Horacio Bustos, Hidrosommellier integrante de Hidrocatadores Europeos.
Cada agua es totalmente diferente. Dentro de las con gas hay algunas cuyo gas es natural, otras que lo tienen añadido, otras a las que se les quita y luego se le pone… Hay mil variedades. Y dentro de las sin gas, pues depende del suelo por donde pasen. Pero como la gente entiende de sabores, más que nada es si le va a resultar más dura, más blanda, más salada, más dulce,… En cuanto a algunas diferencias, las líneas de maridaje con el agua prácticamente son las mismas que las del vino. A comida más ligera, agua más ligera, y a comidas más contundentes, agua con más sabor. Sobre todo el bicarbonato y el calcio es lo que más marcan el sabor del agua.
Para mayores informes sobre este taller comunicarse con: Patricia Birchner 0342-15414104.

sábado, 8 de diciembre de 2012

Agüita de manantial


El sábado 1 de Diciembre, en Río Mayo, se realizó el lanzamiento oficial de una marca de agua mineral que se procesa en un campo cercano a la localidad. Fue en un asado organizado por los propietarios de la marca ante la presencia de funcionarios provinciales, municipales e invitados especiales. Algunos de los que estuvieron presentes allí cuentan que efectivamente el agua mineral "Orizon" fue el centro de comentarios y alabanzas, también que varios de los empresarios invitados, junto a la ministra de Economía de Chubut, Gabriela Dufour, después de catar la calidad del líquido tan transparente como una vertiente natural, pusieron empeño en continuar el recorrido de cata del brebaje tinto que llegaba a la mesa. No se sabe si ellos lo hicieron para olvidar la dura tarea cotidiana que la lleva lidiar con los números de sus empresas o para poner en práctica sus atributos de sommelier con "El intenso Baltazar"

Nota publicada en el Diario Patagónico. 

Taller de aguas en Rafela


En Chaskona -Av. Italia 651- el próximo viernes 14 de diciembre desde las 14 se desarrollará un taller de aguas el que estará coordinado por el Sommelier Horacio Bustos. Miembro del círculo de hidrocatadores European teasters of Water. Se entregará material y certificado de asistencia.
El taller consiste en desarrollar la historia del agua mineral, las primeras aguas envasadas, lo que significa el Ciclo del Agua y cómo determina los diferentes sabores del agua. También se tratará lo que significa el agua potable, ya que su consumo sigue siendo mayoritario en la población. Otro de los puntos salientes es cómo se componen mineralmente las aguas y qué beneficios implican sus minerales y del mismo modo cómo se clasifican cada una de ellas y cómo reconocer sus cualidades en los puntos de venta. Finalmente se ven los tipos de aguas que existen y se realiza una cata de aguas con la finalidad de distinguir la diversidad de sabores que puedan encontrarse entre ellas.

HORACIO BUSTOS
Horacio Bustos estudió la carrera de Antropología en la Facultad de Filosofía y Letras de la Universidad de Buenos Aires, orientándose en Antropología Vitivinícola y teniendo especial interés en Recursos Hídricos.
Luego continuó sus estudios como Sommelier en el Centro de Enólogos de Buenos Aires, allí se especializó en catas de Vino, Té y Agua (HidroSommelier). Lugar donde actualmente es docente y dicta la materia Agua para la carrera de Sommelier
Es docente en Irimi Centro Argentino de Té, dictando las materias de Historia del té, cata, degustación y análisis sensorial, desde allí impulsa como HidroSommelier el Taller de Cata de Aguas en Buenos Aires y en Mendoza en el Wine Institure donde dicta las materias de Té y Agua para la carrera de Sommelier.
A su vez es miembro de Honor del Círculo de Catadores de Agua (Hidrocatadores) de la European Tasters of Waters.
También se desempeña como cronista en HBS Eventos, blog dedicado a la información, conocimiento, profesionalización y transmisión de las vivencias de los placeres de la vida relacionadas con el mundo de la sommellerie, y como columnista en el programa "La Buena Mesa" en AM 750.

Nota publicada en el Diario La Opinión de Rafaela, Santa Fé.

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