domingo, 1 de diciembre de 2013

Agua mineral natural


Aguas Misioneras S.E., como empresa envasadora, comercializa agua mineral natural a través de la marca producto Agua de las misiones. A la fecha cuenta con dos plantas de envasado, una de ellas ubicada en la localidad de San Javier (fuente con el mismo nombre), dedicada al envasado de producto en formato PET, en presentaciones de 500 ml., 1.5 ml., 6 litros y 20 litros; y la otra, situada en la localidad de Itacaruaré (fuente Santa María), dedicada al envasado de su producto Gourmet (vidrio) en 500 ml.


Desde su introducción en el mercado en Noviembre de 2011, Agua de las misiones ha penetrado en las provincias de Corrientes, Chaco, Santa Fe, Entre Ríos y Buenos Aires, contando a la fecha con distribuidores locales.
El mercado de las aguas envasadas es altamente competitivo y con una amplia variedad de oferta. El hecho de que Agua de las misiones tenga atributos diferenciales muy marcados la hace una marca receptiva más allá de la elección de consumo.

Productos que poseen certificación de la OU (Kosher).
En este contexto venimos desarrollando su posicionamiento como una marca confiable, avalada por Alimentos Fundación Favaloro, que satisface plenamente las expectativas de calidad y precio, con el valor agregado de provenir de una fuente mineral natural baja en sodio de la provincia de Misiones convocando al consumidor por su origen diferente, exótico por naturaleza, y que rescata culturalmente en su nombre y color del packaging parte importante de la historia y entorno de la provincia de Misiones, muy contrastante con otras marcas que impusieron la idea de que la fuente del agua mineral provenía de la “montaña”, y que contrariamente en el caso de Agua de las misiones su fuente es por esencia la selva.
Varios especialistas en la materia como ser Horacio Bustos o Matías Glusman, ambos reconocidos hidrosommelier, coinciden en destacar a Agua de las misiones por sabor, describiéndola como fresca, dulce y ligera, debido principalmente a su baja mineralización, lo que la hace adecuada para la gastronomía permitiendo exaltar los sabores de las comidas, o bien para preparar infusiones como un buen mate o té.
Por otro lado, su bajo contenido en sodio y su débil mineralización la convierten en un agua mineral natural ideal para personas que padezcan problemas de hipertensión, afecciones renales, para la preparación de alimentos para bebés, para personas de la tercera edad y para todo lo que se considere como consumo saludable.

Respecto al Agua de las misiones Gourmet (fuente Santa María), recientemente lanzada al mercado en presentación de vidrio de 500 ml., es un producto orientado al consumo en restaurantes, hoteles y catering, que se distingue por su sabor aterciopelado, suave, intenso y con persistencia en boca.

Cabe destacar que este producto ha merecido también la certificación de la OU (Kosher). A su vez, la empresa lleva adelante una política de Gestión integral de residuos con una identificación y clasificación de los mismos y aplicación de medidas tendientes a su reducción.
La campaña Tapa, Tapita tiene por objetivo la entrega de tapitas al Hospital de Pediatría local para su comercialización. Asimismo, un porcentaje también a la campaña Hospital Garrahan de recolección de tapitas.




Gracias al Suplemento Elsa del Diario del Norte por la entrevista.

sábado, 23 de noviembre de 2013

24 de noviembre día nacional del Vino

Se festeja mañana 24 de noviembre en Argentina, el Día Nacional del Vino, salud a todos y bueno....empecemos anticipadamente los festejos... 


jueves, 31 de octubre de 2013

Teanner: se impone la tendencia del té-cena

Para los que quieren cenar liviano y algo más temprano, esta es la nueva movida en restaurantes y casas de té; otra moda gourmet con gusto sajón

 
Pincho de pollo con chutney casero y otras tentaciones.  Foto:  Gentileza Süss
 
La fachada de Süss en Martinez.  Foto:  Gentileza Süss
 
Los teanner se acompañan con bebidas tipo "smoothies" (frambuesas y yoghurt, mango y sprite, durazno y naranja, banana y leche, etc).  Foto:  Gentileza Süss
 
Deco retro y muy femenina en el interior del local de Süss.  Foto:  Gentileza Süss
 
También hay un patio muy lindo para probar tu teanner afuera.  Foto:  Gentileza Süss
Hace un tiempo hablábamos del brunch y algunos se enojaban por este "americanismo" adoptado a la fuerza. Hoy, para el horror de quienes no toleran los juegos de palabras americanas pero para el disfrute de los que gustan del buen comer, las casas de té y restaurantes de moda incluyeron un nuevo concepto en sus menús: el teanner (de la conjunción entre "tea" y "dinner", té y cena en inglés).Esta palabra importada que en criollo vendría a ser algo así como un té-cena o "merencena", como la llaman algunos, es una tendencia que está empezando a imponerse ofreciendo opciones que combinan dulce y salado para los que eligen estirar un poco el horario del té, hacerlo un poco más fuerte e irse a dormir tempranito.
"La idea es generar un mix entre una buena merienda para los que salen tarde de trabajar + una cena para aquellos que comen temprano y les gusta ir a dormir con la panza no tan llena", aseguran en Pani , uno de los restaurantes pioneros en este tipo de propuestas. Lo cierto es que, guste o no, en el circuito gourmet ya empiezan a hablar de este nuevo concepto y en un recorrido rápido ya encontramos cinco propuestas para tener en cuenta si querés probarlos.

El "King de los Teanner" de Pani.  Foto:  Gentileza Agustina Ferreri
 
 
Mesitas para compartir tu té-cena con amigas.  Foto:  Gentileza Agustina Ferreri
 
Galletitas, tortas y tartas para sumar.  Foto:  Gentileza Agustina Ferreri
 
Más opciones dulces y bien caseras en Pani.  Foto:  Gentileza Agustina Ferreri
 
Acompaña una decoración pensada al detalle en donde cada rincón enamora.  Foto:  Gentileza Agustina Ferreri
 
La fachada de Pani en 6044.  Foto:  Gentileza Agustina Ferreri
 
También venden dulces y objetos deco para que armes tu teanner en casa.  Foto:  Gentileza Agustina Ferreri
Qué: Hay dos opciones: el "Soft Teanner" (más liviano) y el "King de los Teanner". Los dos incluyen opciones dulces y saladas entre las que se destacan las mini pizzitas de muzza, queso azul y mermelada de mango, los wrap de salmón o de cerdo especiado, las papas bastón o batatas pani, los pinchitos de pollo rebozados, los chipas, scones, macarons y las tortas. Además, vienen con una infusión, una gaseosa y un clericó o jarra de Campari.
Lo mejor: Si sobra, lo empaquetan y te lo podés llevar para desayunar al día siguiente.
Cuánto: $175 para dos personas.
Cuándo: lunes, miércoles y jueves de 17 a 20.30. Viernes, sábados y domingos de 17 a 21.00.
Dónde: Pani, en Nicaragua 6044 o a través de www.pani.com.ar

 

Frik's Deli Coffee House

Variedades de panes caseros y scons acompañados por mermeladas caseras y quesos, tarteletas frutales, jugos de frutas, pastelería casera y finger foods.  Foto:  Gentileza Friks

Qué: se puede degustar el Frik's Tea, compuesto por los blends de Tealosophy, variedades de panes caseros y scons acompañados por mermeladas caseras y quesos, tarteletas frutales, jugos de frutas, pastelería casera, finger foods y el infaltable salmón ahumado; y el high tea, una opción más completa que incluye los exclusivos tés, tarteletas integrales saladas, focaccias, bruschettas de salmón y capresse, variedad de quesos, samosas de berenjenas, ensaladas, acompañado con una copa de champagne.
Lo mejor: la pastelería casera.
Cuánto: desde $55 por persona.
Cuándo: lunes a domingos de 17 a 22.
Dónde: Frik's Deli & Coffee House (Panamericana Km 44 PASEO PILAR). Se puede reservar por teléfono al (02320) 301880 o escribiendo a info@friksdeli.com.ar

Pierina Tea House

Opciones riquísimas para armar tu té-cena.  Foto:  Gentileza Agustina Ferreri

Qué: una merienda "recargada", con jugos de naranja, pomelo y miel, tostadas con queso y dulce, scones de queso rellenos de jamón y queso, cuadrados dulces y tortas a elección.
Lo mejor: los scones rellenos y la combinación perfecta entre dulce y salado.
Cuánto: $120 para dos personas.
Cuándo: de lunes a viernes de 10 a 20. Sábados y domingos de 10 a 21.
Dónde: en Pierina Tea House, en Gurruchaga 1875, Palermo. Para chusmear el menú: www.pierinateahouse.com.ar

L'Orangerie en el Alvear Palace

Una increíble variedad de tés seleccionados por Inés Bertón que incluye té de jazmín de Fujian, uno de ananá, pétalos de rosa y maracuya, y otro de frutos rojos de la Patagonia, entre otros.  Foto:  Gentileza Alvear Palace Hotel

Qué: una de las opciones más sofisticadas es la propuesta de L'Orangerie del Alvear Palace Hotel. En una mesa impecable, te sirven una selección de finger sandwiches, bagel de salmón ahumado, scons tibios acompañados de mermeladas naturales de El Bolsón y crema de limón, una gran variedad de mini pâtisseriey tarteletas frutales, tés exclusivos, café o chocolate caliente.
Lo mejor: el lugar. ¡En el jardín de invierno te sentís una reina!
Cuánto: hay una promoción de $180 para dos personas los días lunes, martes y miércoles.
Cuándo: de lunes a sábados de 16:30 a 19:30. Domingos de 17 a 19.
Dónde: en L'Orangerie del Alvear Palace Hotel en Avda. Alvear 1891. Te recomiendan reservar mesa al 4808-2949/2100.

Süss Cupcake Café

Crepes de salmón ahumado con queso crema, ciboulette y rúcula.  Foto:  Gentileza Süss

Qué: una opción súper completa para los que quieren convertir la merienda en una verdadera cena. Crêpes de salmón ahumado con queso crema y ciboulette y rúcula, pinchos de pollo con chutney casero, chipas de gruyere, muffin de hierbas con queso crema y jamón crudo, cupcakes, scons dulces con queso crema y dulce casero, tiramisú y apple crumble son algunas de las exquisiteces que ofrece el teanner de Süss. Además, viene acompañado por smoothies (de frambuesas y yoghurt, mango y sprite, durazno y naranja, banana y leche, etc), café Nespresso o té en hebras (Tealosophy), agua saborizada, mineral o té frío.
Lo mejor: el muffin de hierbas con queso crema y jamón crudo. Acostumbrados a los muffins dulces, esta opción salada es increíble.
Cuánto: $85 para uno o $150 para dos personas.
Cuándo:
Dónde: Süss Cupcake Cafe en Paunero 2046, Martinez. Podés reservar, sobre todo para los fines de semana, en contacto@susscupcakecafe.com.ar

Nota publicada en la Revista Ohlala por la periodista Agustina Vissani

domingo, 27 de octubre de 2013

La Buena Mesa, AM 750


Gracias por la entrevista a los conductores Tomas Durrieu y Julian Marini del programa " la Buena Mesa" en AM 750, hoy hablando de los sabores de las Agua de las misiones.


España y Argentina se unen para la formación de Sommeliers

Recientemente la Escuela Española de Sommelier y el Wine Institute, firmaron un acuerdo que promete una colaboración permanente para la formación de sommeliers.
El convenio firmado por Julio Cayuela Tormo de Barcelona y Analía Videla, de Argentina, está basado en la recíproca colaboración para dictar cursos y diplomar a los alumnos, para que estos se enriquezcan en ambos países.
La Escuela Española de Sommelier que este año cumple 25 años de trayectoria, imparte los cursos de Sommelier, Master Sommelier, Master Sommelier Profesional y Master Wine fron Spain entre otros y por su lado el Wine Institute carreras y cursos como Sommelier, Marketing y Comercialización en Vinos, Asesor en Vinos y en Aceite de Oliva y Enoturismo.
Dicho convenio tiene como finalidad diplomar conjuntamente y otorgar una doble titulación, articulando materias y programas de varias de las formaciones que se dictan en las sedes de Wine Institute.
Tanto las formaciones que se brindan en Barcelona, como las que se brindan en Argentina, están basadas en una gran experiencia de docentes y formaciones ágiles y dinámicas.
Y es de destacar un importante componente vivencial y de práctica en ambas instituciones que orientan su tarea a las necesidades contemporáneas planteadas por una industria de rápido desarrollo, como la del vino. Es por ello que se realizarán visitas y catas en bodegas de los principales países productores y los alumnos tendrán la posibilidad de visitar bodegas y zonas vinícolas de España y de Argentina en viajes de prácticas.
Para mayor información en Argentina los interesados podrán comunicarse al correoinfo@wineinstitute.com.ar el teléfono 4230909 o las vías de atención en redes sociales: Twitter: @WineInstituteAR y Facebook: WineInstituteArg

Sommelier de Café

Descubrí todos los secretos del café con un sommelier experto

Un joven con sabiduría ancestral y espíritu contemporáneo es el creador y mentor de la nueva cultura cafetera. Conocé la historia sobre una causa encontrada.
Todo lo que Nicolás Artusi toca (crea, reinventa, instala) se vuelve culto. Inspirado en el café, inventó un simpático personaje que acerca consejos, lecciones y curiosidades sobre su infusión favorita. Aborda su fascinación por los viajes de lunes a viernes en un programa de radio que recupera en clave metafórica los lugares comunes del vuelo. Además, celebra su fanatismo por el desayuno-almuerzo o brunch todos los domingos en una nueva oportunidad para recrear lo mejor de los dos mundos gastronómicos. Y por último, pero no por eso menos importante, se destaca su pasión por la lectura y la escritura que emprendió en su primer proyecto editorial (y ya hay otro en camino) que nos acompaña a diario, a toda hora, en todo lugar: "Notas de Café". Lo que sigue son anotaciones y algunas respuestas sobre nuestro ilustre embajador del café.

Un café en un Café

El día lo sugerimos nosotros, el lugar lo eligió él: una esquina palermitana pero apacible que le sirve a menudo de oficina y a la que también acude para leer o escribir mientras disfruta de una pastelería fresca y un café bien logrado (si él lo dice, el juicio es inapelable). Lo vemos entrar vestido de civil (léase como Nicolás Artusi y no como Sommelier de Café), con la elegancia discreta y la sonrisa generosa que lo identifican. A pesar de ser nuestro primer encuentro personal, no ensayamos ninguna bienvenida sino que sucede naturalmente, igual que el pedido cuando se acerca el mozo: frente a semejante personaje, la infusión de rigor es una sola. Nos entregamos, entonces, a una charla de café legítimamente porteña: relajada, profusa, sin límites. Nuestra única restricción horaria es la del programa, pero para eso falta.
Entrevistar a un periodista de su talla podría vivirse como un desafío, pero él lo convierte en un paseo conversado por sus años mozos, sus viajes por el mundo, la repetición de algunos destinos (Nueva York es su ciudad favorita y casi su segundo hogar), el placer de sus trabajos y, por supuesto, el café, ese universo inagotable que transforma su rutina a diario. Con la intención de rastrear el origen de esa gran pasión, la pregunta inicial busca recuerdos de los primeros cafés que tomó en su vida: "Fui un niño medianamente normal pero tenía algunos hábitos de adulto: me gustaba leer el diario, ir a los bares de viejo. En esa época había vespertinos: me compraba la quinta o la sexta edición y me iba al bar a tomar café. Tenía 10 u 11 años". Con el tiempo su paladar adquirió el sentido exigente del amante de café: de sus años de redacción recuerda los tres por día que pedía al bar del diario, preferibles a los de la máquina automática del pasillo. Pero su simpatía por la oscura infusión no se limitaba a su consumo o preparación doméstica: había detrás de ella un vasto conocimiento que poco a poco se hacía más evidente para el futuro Sommelier de Café. Una tarde, mientras corría por los bosques de Palermo, ocurrió lo que él reconoce como una epifanía: vio al personaje, imaginó los cursos de cata, pensó en el blog. Pocillos más tarde, todo se volvió realidad.
 
Foto: Nicolás Amendola

Doppelgänger, o el "Dos en uno"

¿Nico, Nicolás, Artusi, Sommelier de Café? Difícil apostar por uno solo: todos los nombres posibles conviven en él (¿en ellos?) sin conflictos. Nicolás Artusi es periodista, le gusta salir a correr, juega al tenis y es fanático de Frank Sinatra. Para Sebastián Wainraich, un flâneur. Durante 14 años fue editor del suplemento Sí, actualmente escribe para distintos medios (Clarín, Le Monde Diplomatique, Brando), comparte en su web personal (http://nicolasartusi.com/) "lo que todo el mundo quiere saber del mundo" y conduce en Metro "Su atención por favor" (lunes a viernes de 21 a 23) y "Brunch" (domingos de 11 a 13). Por su parte, Sommelier de Café alimenta con un post diario al blog www.sommelierdecafe.com (elegido como uno de los mejores 10 del mundo) y recientemente lanzó su cuaderno-libro "Notas de Café" (ver "Café, tópico literario"). Cada uno tiene su propia identidad, realiza distintas actividades en diferentes horarios e incluso viste con su propio estilo, pero ambos embanderan una misma causa: "Me gusta pensarme como una especie de historiador del café. No soy un degustador, no preparo café, no soy barista salvo en mi casa, para mí o para mis amigos, ni jurado de concursos. Me gusta el abordaje histórico y social del café".
La doxa del buen sommelier existe (lavar la vajilla sólo con agua, no agregar azúcar al café, servirlo en pocillo de porcelana o cerámica, sentir su aroma antes de consumirlo, sorberlo para no quemarse, etc.) pero ni Artusi ni Sommelier de Café buscan imponer el purismo cafetero en la vida de todos los días sino que lo aplican para perfeccionar la experiencia y evaluar la bebida en todas sus dimensiones: "Me gusta vincularme con el café a partir del placer y no de la represión. Cada uno que lo tome como quiera. Jamás le diría a alguien que no puede tomarlo con azúcar o cortado con leche". Aún con estas libertades, no está de más tener en cuenta que el café propiamente dicho es el esspreso: todo el resto son bebidas hechas con café. Palabra de ambos.

Café, tópico literario

Aparte de su biblioteca literaria y periodística tiene otra especializada en libros y publicaciones de café: su experticia no es sólo práctica sino asombrosamente teórica. No sólo investiga, escribe y habla sobre café durante buena parte del día, sino que es el legítimo propietario de un abundante acopio de material que convierte a la bebida en tema de enciclopedia. Tal es así que en este momento se encuentra escribiendo lo que probablemente será un tomo bíblico (aunque también profano) sobre el café, para cuya elaboración estudia libros sobre medicina, historia y cafeína, entre otros. Afortunadamente Artusi no está solo en esta búsqueda y a menudo es el propio café el que lo persigue a él. A diario recibe las generosas contribuciones de "colaboradores no pagos", seguidores y fanáticos que comparten noticias y curiosidades a través de las redes sociales. Él, agradecido, no deja de sorprenderse ante cada nuevo descubrimiento: "A mí me fascina la historia del café porque es como la historia del mundo". La promesa tiene fecha para la próxima Feria del Libro, en abril del año que viene.
Mientras tanto hay otro proyecto editorial que ya anda dando vueltas por librerías y Cafés desde mediados de septiembre: "Notas de Café surgió luego de varias charlas sobre este tema. Descubrimos que había un universo compartido entre los productos de Monoblock (casa editorial de artistas e ilustradores), los amantes del papel y los parroquianos de bares y cafés". El cuaderno-libro tiene ilustraciones de cafés, comentarios sobre las distintas preparaciones (Espresso, Americano, Cortado, Capuccino, Mocha, Oriental, Irlandés, Vienés) y 80 páginas en blanco para completar la experiencia. Además de su innegable encanto y utilidad como cuaderno de anotaciones, diario de ideas o guía, "Notas de Café" busca recuperar el vínculo con el papel, la escritura a mano, el garabato distraído y la creatividad sin obstáculos ni amenazas (lejos de notebooks, tablets y smartphones, no hay nada que salvar, reiniciar ni formatear).
 
Foto: Nicolás Amendola

Vacaciones cafeteras

Artusi se siente a gusto con el flaneurismo que le atribuye Wainraich: "Me gusta esa figura, la de un paseante. Voy a escribir y a leer a los bares. Trabajo un montón, tengo mil trabajos". Entre todos los que se encuentra tramando, uno de los que más lo entusiasma es el "New York Coffee Tour", viaje que va a guiar en mayo del año que viene alrededor de la ciudad que nunca duerme, como cantaba Sinatra en su oda a la Gran Manzana. Un selecto grupo de entre 10 y 15 personas será parte de esta inédita visita, proyecto que Artusi llevará a cabo con una productora de viajes temáticos y cuyo protagonista indiscutido será el café: durante una semana degustarán diferentes variedades en cafeterías de los distintos barrios de la ciudad (Soho, Brooklyn, East Side y Chelsea, entre otros).
La propuesta incluye los traslados, el hotel, todos los cafés, un brunch en el restaurante Balthazar y una comida en el Hotel Standard Grill con acceso a la discoteca Le Bain, ubicada en el piso 18 con vista a la isla de Manhattan. El tour no sólo busca redescubrir la ciudad a partir de sus cuevas de café, como las llama Artusi, sino también mostrar casos del buen ejercicio cafetero: "El café es el souvenir de una comida. Podés pagar $400 por una cena increíble en uno de los mejores restaurantes y a lo mejor al final te traen un café quemado, aguado o que no tiene espuma. Y te llevás eso porque es el último sabor que queda en tu boca".

Borra final

"Para mí el mayor placer es estar escribiendo todo el día, ir a correr o tener tiempo para pasear y a la noche ir a la radio. La fórmula esa para mí es maravillosa". Suena a rutina, pero todos días es una nueva aventura. Lejos de lo que se podría pensar, Artusi no es un bebedor compulsivo de café sino que todas sus dosis (alrededor de 5 diarias) son especiales y están vinculadas a alguna actividad o momento del día. Hablando de personas y personajes ideales para compartir esos momentos, lo invitamos a fantasear con encuentros fugaces: "Me encantaría tomar un café con Frank Sinatra pero creo que mucho de lo conversado se perdería en la traducción. Así que elijo a Evita: la miraría tomar un espresso y le pediría que me resuma la razón de su vida en esos 5 minutos. Sé que podría hacerlo".
En una mesa cercana una joven hojea una pila de revistas mientras merienda como en el living de su casa (tanto que se ha sacado las zapatillas); en otra más allá, tres amigos charlan con entusiasmo sobre algún proyecto compartido; en una tercera, un señor con bigotes se zambulle en una novela frente al desorden que sus pertenencias dibujan sobre la mesa. Todos toman café, todos se ven felices, todos multiplican esa felicidad con el pedido de una C en el aire. Una de las premisas de la cruzada cafetera del Sommelier parece haberse hecho realidad: el café, al menos en este pequeño mundo de su querida esquina, es protagonista de experiencias únicas.

Carrera de sommelier en Bariloche

El Obrador Escuela de Arte Culinario abrió las inscripciones e informes para esta propuesta educativa cuyo objetivo es brindar capacitación y profesionalización en el área de vinos y bebidas. A su oferta académica, que incluye cocinero profesional y pastelero profesional, se suma la carrera de Sommelier, cuyo director será Nicolás Noceti, reconocido profesional del área de vinos y bebidas. Las clases iniciarán en Marzo de 2014.-
“Nuestro objetivo es hacer un nuevo aporte a la oferta educativa de Bariloche y la región, promoviendo la capacitación y profesionalización en el área de la restauración y el servicio de bebidas”, explica Emiliano Schobert, chef director de El Obrador.

Con respecto a la nueva carrera, Nicolás Noceti señala: “La formación hará hincapié en las competencias técnicas de la sommelerie mediante un entrenamiento intensivo. Abarcará conocimientos esenciales y generales de enología, la elaboración de distintos estilos de vinos, geografía vitivinícola de Argentina y el mundo; evaluación y apreciación sensorial de vinos, bebidas, infusiones y productos gourmet, como quesos, chocolate, café, té, aceite de oliva y aguas minerales. El objetivo de El Obrador es formar un profesional con capacidad de observación y asociación, vocación de servicio y creatividad”.
El año pasado El Obrador trasladó sus instalaciones a Barrio Belgrano, a un amplio y moderno espacio, “acorde nuestra propuesta y filosofía, donde podemos sentirnos más cómodos y brindar un mejor servicio”, manifiesta Lucía De Biaggio, directora comercial de la institución. Las instalaciones de El Obrador cuentan con un completo equipamiento que se renueva todos los años, con tecnología, herramientas y utensilios actualizados a las necesidades de la gastronomía y el servicio de vinos y bebidas.
La enseñanza se realiza a través del seguimiento personalizado del alumno y un entrenamiento intensivo, que está a cargo de un staff de reconocidos chefs instructores y profesionales de disciplinas afines que poseen vocación docente y vasta experiencia.
“La gastronomía es uno de los principales servicios que ofrece Bariloche como ciudad turística, de allí su importancia y la necesidad de trabajar permanentemente desde distintos sectores para mejorar sus estándares de calidad. Por esto, creemos humildemente que El Obrador hace un aporte a la región, al formar profesionales capacitados para instarse en el ámbito laboral con amplios conocimientos, siendo eficientes y creativos”, concluye Schobert.

Informes e inscripciones: El Obrador Escuela - Belgrano 180, Bariloche
Nota publicada en Bariloche digital 

lunes, 21 de octubre de 2013

Informadisimos en Magazine TV con Verónica Varano

Gracias a Informadisimos, el programa de Verónica Varano y Ricardo Seronero  de Magazine TV por la entrevista del día de hoy junto a Agua de las Misiones.



jueves, 17 de octubre de 2013

EL AGUA MINERAL



Todo lo que no sabías sobre este líquido con burbujas

Sí, todos la hemos visto y pedido en restaurantes o la hemos disfrutado en casa, pero poco sabemos de esta bebida. O quizás la pides sólo cuando te has ensuciado la ropa al comer y buscas que las bondades de sus burbujas le quiten la grasa a tu prenda.

Quizás no te imaginabas que el agua mineral es llamada así porque contiene minerales que le dan un valor terapéutico. Seguramente tampoco sabías que la mejor es la que proviene de manantiales naturales y que cada una es distinta al resto.

Antiguamente se consumían in situ, para aprovechar al máximo los beneficios a la salud derivados de beberla —o incluso bañarse en ella. Fue por eso que surgieron spas alrededor de estos manantiales, bautizados así al brindar  “salud por agua”. Ejemplos abundan en todo el mundo, desde Bath en Inglaterra, Apollinaris en Alemania, Vichy en Francia o San Pellegrino Terme en Italia.

Este último es conocido desde el siglo XIII, cuando personas del norte de Italia iban de peregrinaje a la zona para restablecer su sentido de bienestar. Es así como el manantial adquirió su máximo esplendor a finales del siglo XIX, convirtiéndose en punto de reunión de aristócratas europeos que visitaban las “aguas milagrosas”. Desafortunadamente hoy es más difícil hacer peregrinajes hasta lugares lejanos con tal de beber este tipo de líquidos milagrosos.
Agua Mineral en queremoscomer.com

En México, hay también famosos manantiales de dónde se extrae los más puros líquidos, los cuales son disfrutados por sus propiedades curativas desde tiempos prehispánicos. Topo Chico, en Monterrey, fue popularizado durante la época de la colonia cuando numerosas familias acudían a bañarse en las piscinas naturales para curar diversos males en las aguas termales. Posteriormente, se tomó la decisión de embotellar y comercializar el agua ya que  mucha gente acudía al lugar para llevarse el agua en vasijas para consumirla y disfrutar en casa de sus beneficios. Otro ejemplo es Tehuacán, en Puebla, que era conocida como Ciudad Salud, por el poder curativo que se le daba al líquido que brotaba de sus manantiales, productos del deshielo del Pico de Orizaba, que al ser filtrada por su subsuelo calizo, produce agua mineral de calidad suprema.

Es importante conocer que sólo puede llamarse agua mineral natural a aquella que se extrae del subsuelo y ya está mineralizada naturalmente. Así, mientras más profundo sea su origen, más alejado estará de contaminantes, químicos y bacterias que se encuentran en el suelo. Es por ello que se muestra gran diferencia entre un vaso de agua natural a uno mineral, ya que éste contiene minerales que modifican su sabor y olor. Además de que el agua mineral se embotella directamente en el lugar y es pura de origen, no necesita que se le agregue ningún químico para purificarla. Es decir, es mineral de origen y la mano del hombre no interviene de modo alguno para otorgarle propiedades.

Seguro te preguntarás por qué el sabor del agua mineral varía tanto de una marca a otra; esto es porque depende de su lugar de origen y por lo tanto, de los minerales y otros componentes a los que está expuesta. Dependiendo del lugar dónde sea originaria el agua, puede variar el contenido de minerales, como el sodio, magnesio, potasio y calcio. Se han encontrado diversos beneficios para la salud en el consumo regular de agua mineral como la reducción de piedras en el hígado o que ayuda a fortalecer los dientes debido a elementos en su composición como el calcio, entre otros. No debe olvidarse que es un amable transición entre el comensal que gusta de acompañar su comida con refresco y que le cuesta hacer el cambio hacia el agua purificada por la necesidad de disfrutar una bebida con burbujas.

El impacto de este líquido en el terreno gastronómico es importante y no debe tomarse a la ligera. El agua es cosa seria, tanto que existen sommeliers de agua que dedican su vida  a catar distintas variedades de agua para encontrar las características que las hacen las mejores en el mundo e ideales para acompañar distintas variedades de platillos. Ellos se encargan también de organizar cartas de agua para distintos restaurantes; así como existen cartas de vino o de cerveza artesanal, existen de agua y algunas llegan a tener hasta 40 variedades. Esto es porque, al igual que el vino, el sabor del agua depende mucho del lugar donde nace, es por ello natural que un restaurante pueda albergar tanta diversidad.

Además de los beneficios que tiene para la salud el consumo de agua mineral, en terrenos gastronómicos es el acompañamiento ideal para cualquier comida, ya que la mineralización del agua enaltece el sabor de diferentes platillos y vinos. Haz la prueba un día, realiza un pequeño maridaje con un plato y acompáñalo con agua natural y agua mineral, seguro te ayudará a encontrar sabores sorprendentes que no esperabas.

Nota publicada en el portal de Restaurantes Mexicano por la periodista Mecenas Colectivo

domingo, 13 de octubre de 2013

Falleció el editor y periodista Fernando Vidal Buzzi

El reconocido crítico de Noticias murió hoy a sus 81 años.


Ver nota en la Revista Noticias

1er FESTIVAL DE CINE CULINARIO EN BUENOS AIRES

  



¡Aficionados de la gastronomía y del cine, este festival es para ustedes! El Cine Cocina celebra la cocina, los que la hacen y las películas que inspira. Programación gratuita de largometrajes, de documentales y de películas de animación, debates, talleres culinarios y degustación de los platos vistos en pantalla grande, El Cine Cocina los lleva de viaje por el país de los sentidos! ¿Ganas de empujar las puertas de las más grandes cocinas del mundo ? Con El Bulli: Cooking in Progress, les abrimos las puertas del famoso restaurante del español Ferrán Adriá, chef galardonado y estrella de la cocina molecular… ¿Interesados en el cotidiano de los mejores restaurantes? Entre les Bras, himno a la tierra y a la herencia familiar, los invita a ser testigos de la transmisión filial de Michel Bras a su hijo Sébastien… ¿Fanáticos de cocina francesa ? Vengan a descubrir sus secretos en familia con Ratatouille, ¡una joya de las películas de animación! Oda a la sensualidad, El Amante los hará vibrar al ritmo del despertar amoroso de Tilda Swinton en los brazos de un joven cocinero. Con el clásico La Fiesta de Babette, viajen a un época de fasto y tradición... Y finalmente, descubran las recetas caseras del palacio presidencial francés con la sabrosa y exclusiva obra Les Saveurs du Palais. Al inicio de cada película, chefs, enólogos, críticos y directores de cine presentarán las obras, destacando sus experiencias y su saber. ¿El programa les abrió el apetito ? El Festival El Cine Cocina también ofrece las Cine Cenas, cenas libremente inspiradas en las películas de la selección, elaboradas por chefs muy cinéfilos.

  BRUNO & OLIVIER, PADRINOS DE LA PRIMERA EDICIÓN


Bruno & Olivier, los famosos chefs, conocidos por sus programas en el canal Elgourmet.com y por ser dueños de la panadería francesa L'Epi, serán los padrinos de esta primera edición del Festival El Cine Cocina. En este marco, presentarán la película Les Saveurs du Palais y animarán un taller de panadería. 

Cocinar o descubrir una película es ante todo una experiencia sensorial. Deseosos de abrirle la puerta de los placeres gastronómicos al público más amplio posible, El Cine Cocina organiza Tacto,Olfato,Gusto, un taller de panadería para chicos no videntes.

Del 12 al 17 de octubre, vengan a disfrutar de este programa en la sede central de la Alianza Francesa y en el Museo del Cine de la ciudad de Buenos Aires!

Nota publicada en http://www.elcinecocina.com.ar/ 

domingo, 6 de octubre de 2013


Es una alegría compartir con todos que por primera vez una empresa de aguas minerales delega en un sommelier la comunicación de su producto, muchas gracias Agua de las Misiones por confiar tal responsabilidad en mi. Salud a todos!!



lunes, 30 de septiembre de 2013

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