miércoles, 26 de noviembre de 2014

Las escuela abrieron la inscripción

Muchas gracias al suplemento Ollas y Sartenes del Diario Clarín por la nota a Gyokuro Círculo Argentino del Té,  del día de hoy.



martes, 18 de noviembre de 2014

Gyokuro en la Revista Drink & Waters

Muchas gracias a la Revista de las bebidas y su industria Drinks & Waters por la entrevista a la escuela de té, Gyokuro, Círculo Argentino del Té.


domingo, 9 de noviembre de 2014

Tardes Bárbaras

Muchas gracias  por la entrevista al programa radial "Tardes Bárbaras" de AM 1190 Radio Ciudad

Conducción: Carmela Barbaro.
Columnistas: Santiago García, Andrés Kilstein, Javier Boracchia, Daniela Hacker, y Julio Barbaro.
Locución: Martha Versace.


viernes, 31 de octubre de 2014

Gyokuro, Círculo Argentino del Té

Es una alegría inmensa compartir con todos que nuestra escuela, Gyokuro Círculo Argentino del té, ha sido declarada de interés cultural y auspiciada por el Ministerio de Cultura de la Nación.
Muchas gracias a cada uno de ustedes por todo el apoyo y el acompañamiento de estos años!!

domingo, 26 de octubre de 2014

viernes, 24 de octubre de 2014

Que Noche Tete

Muchas gracias a la periodista y conductora Tete Coustaro del programa radial "Que Noche Tete" en Radio 10 por la entrevista. 

domingo, 12 de octubre de 2014

La diferencia está en el Agua, LNR

Muchas gracias a la Revista LA NACIÓN y a la periodista Sabrina Cuculiansky por la entrevista



jueves, 9 de octubre de 2014

miércoles, 8 de octubre de 2014

La hora del té



Habitual compañero de la rutina diaria, esta popular infusión que proviene principalmente de China continental, India o Sri Lanka, tiene diferentes variedades.

Sus propiedades no dejan de sorprender y es por tal motivo que día a día adquiere más consumidores. Antioxidante, para algunos, protector dental y relajante para otros, el té tiene mil caras por descubrir. En esta nota te contamos cuáles son las grandes variedades que hoy se encuentran en el mercado.
 Té negro
Deriva de las hojas de Camellia Sinensis, y según cuenta una historia, un barco chino transportaba té verde en los compartimentos de carga, en un viaje a occidente, cuando accidentalmente, este se fermentó, lo intentaron preservar, secándolo, y se dieron cuenta que ya no era el mismo, sino que habían producido otro tipo de té, y que se podía conservar más tiempo, naciendo de este modo, el té negro. Aunque la hipótesis más plausible, sería que los productores, (en su afán de aumentar la comercialización), trataron de conservarlo en cantidades, con un proceso de secado, fermentado y horneado, que lo conservara así durante mucho más tiempo, para poderlo comercializar.
Junto al té rojo, el té negro, tiene un gran poder de conservación. La India y Sri Lanka, son los principales países productores de té negro, y entre los más famosos té negros, (especialmente blends), se encuentran el Earl Grey, el Irish Breakfast, o el English Breakfast.
 Té rojo
Al té rojo se lo conoce también con el nombre de Pu-Erh, y se refiere a un condado del mismo nombre ubicado en Yunnan, en el sur China y perteneciente a SiMao y XiShuangBanna. Pu-Erh se incorporó a China en el siglo XIII y se la denomina “la región de la eterna primavera”.
La preparación del té rojo consiste en una cucharada de postre de la planta de Pu-Erh y agua a 85° durante 3 a 5 minutos, para obtener la infusión en su punto ideal de preparación, quedando con un rojo intenso. Es interesante observar la espuma que genera luego del servido, es recomendable no beberlo con ningún agregado para saborear su esencia pero de agregarle algún endulzante preferentemente que sea de origen natural o integral, nada de azúcar ya que aumenta los valores de grasa. Sus aromas son más bien vegetales, con notas terrosas, firmes, textura envolvente, seco pero armonioso, a este té se lo compara normalmente con algunos vinos en los que un mayor tiempo de guarda le otorga una madurez que solo el Pu-Erh puede expresar.
 Té blanco
El té blanco fue, históricamente, uno de los tés más exclusivos y restringidos, entre todas las infusiones, y es que, según señalaban, tenía propiedades mágicas, para los pueblos chinos. Según cuenta la historia, desde la Dinastía Song, el té fue, especialmente reservado a los emperadores, ya que estaba imbuido de poderes al que solo podían tener acceso los emperadores y los cargos más altos de la nobleza. Y es que la eterna juventud, y la vida eterna, eran buenas razones para cercenar el consumo de té al resto de la población, de modo que si alguien que no estuviera en la alta nobleza, se lo encontraba bebiendo el té blanco, lo pagaba con su vida. El té blanco, al igual que el té verde, no se oxida,  los brotes se encuentran recubiertos de un vello blanco, y de ahí deriva su nombre.
A este té, que se produce principalmente en China, se lo recomienda consumir tres veces al día, y como tiene bastante bajos los niveles de cafeína (a diferencia del té negro), no ocurren problemas relacionados con el insomnio. Para su preparación, se calculan dos cucharaditas de té, se pone a hervir el agua, y antes de que se produzca su ebullición, se saca del fuego, se vierte sobre el té, y se deja reposar unos 5 minutos. Posee un color amarillo claro, con alguna tonalidad dorada, tiene aromas suaves, pero persistentes, sabor afrutado, es muy delicado, y tiene una textura muy amable, con lo que unos minutos de descanso y dedicada meditación, van brillantemente acompañados por una placentera taza de té blanco.
 Té verde
Al té verde se lo considera una infusión con muchas características medicinales, es un té resultado de una mínima oxidación y en el que se le aplica calor para detener el proceso de fermentación, o sea que es un té que no se oxida, y se calcula que el té verde se produce en una cuarta parte del mundo.
Es actualmente uno de los té más populares en Occidente, ya que es una de las infusiones más beneficiosas, no solo por sus cualidades antioxidantes, sino también por su alta concentración de polifenoles. El té posee numerosos minerales que ayudan a todos estos procesos, como son el manganeso, hierro, calcio, cromo, sodio, fósforo, fluor, entre otros, justamente en ese sentido, el manganeso y el fluor cumplen un rol importante, por su actividad antibacteriana sobre las caries dentales.
La India y Sri Lanka están entre los mayores productores del té verde, se consumo es muy alto en China, Japón y Vietnam, suele utilizárselo, frecuentemente, por budistas y taoístas, en sus meditaciones, ya que disminuye notoriamente el sueño, y permite un alto grado de concentración.
El color de té, es de un verde claro, tonalidades verdosas con meniscos blanquecinos, con aromas bastante menos marcados que el té negro o el rojo, suave en boca, con cierto amargor al final de boca, notas vegetales, herbáceas, muy equilibrado, es muy positivo apreciar sus notas sin ningún tipo de endulzantes, para poder abstraer sus características centrales, pero se lo suele beber con hielo y con hojitas de menta, que le otorgan características sumamente refrescantes.
Para más información se puede comunicar con Gyokuro, Círculo Argentino del Té donde se dicta la carrera de sommelier de té en forma presencial y a distancia.
Muchas gracias al Diario Jornada online por la entrevista

domingo, 5 de octubre de 2014

Invitan a charlas gratuitas sobre introducción a la novedosa cata de aguas

La organización de Termatalia Argentina y la Subsecretaria de Turismo de la provincia de Santiago del Estero, invitan a la ciudadanía y a chefs en especial a participar de las charlas gratuitas sobre introducción a la Cata de Aguas que tendrán lugar el día sábado 4 de octubre a las 12:30 y a las 17 hs. en el segundo piso del edificio del Padock del Autódromo de Termas de Río Hondo, espacio donde funcionará un bar de aguas en el marco de la 12° Cata Internacional de Aguas.
La decisión de otorgar el acceso gratuito a estas charlas se enmarcan en los objetivo de los organizadores de contribuir a ampliar los conocimientos de los visitantes sobre este líquido elemento que en los últimos años ha pasado de elemento vital a indispensable en el ámbito gourmet. La Feria Internacional sobre Turismo de Salud y Bienestar que se celebrará entre el 2 y el 4 de octubre en el Autódromo de Termas de Río Hondo organiza distintas actividades relacionadas con el agua de bebida y con el objetivo de que el público conozca y aprecie los distintos tipos de agua mineral existentes en el mercado internacional.
Termatalia Argentina acogerá la celebración de la 12ª Cata Internacional de Aguas en la que participarán marcas del mercado internacional de países como España, Portugal, Costa Rica, Brasil o Ecuador, además de Argentina. Se celebrará el viernes 3 de octubre a las 11.00 horas y estará dirigida por la reconocida sumiller gallega, Mercedes Gónzalez. El jurado estará integrado por expertos de prestigio mundial como Jordi Oliver Rodés (España) o Horacio Bustos (Argentina) entre otros miembros de Brasil y México. La lista de aguas premiadas se publica en prensa internacional especializada y los premios son muy valorados por las empresas ganadoras que los utilizan en sus campañas de marketing como muestra de la calidad de su producto.
También directamente relacionado con el Consumo de Agua pero desde una perspectiva más profesional se impartirán dos Cursos de Hidrosumiller, de 1º y 2º nivel que correrán a cargo de la sumiller Mercedes González. Aquellos profesionales que deseen realizar estos cursos podrán tener acceso a las inscripciones a través de la Subsecretaría de Turismo de la Provincia de Santiago del Estero. La profesora de estos cursos, que se impartirán el viernes 3 de octubre, indica que “a través de estos cursos los alumnos comprenderán como ha pasado de ser una simple necesidad a puro placer, un elemento vital, tremendamente generoso que se ha visto convertido a capricho gourmet. Cada manantial y cada fuente de agua es diferente en su composición mineral, sabor y textura, además de presentar una composición química variable. En definitiva, lo que vamos a hacer es disfrutar de las aguas y darle voz a un elemento vital que se ha mantenido en un discreto silencio pero imprescindible en nuestras mesas y nuestras vidas”.
Bar de Aguas
Todas estas actividades relacionadas con el agua se complementarán con la exposición y degustación del Bar de Aguas de Termatalia Argentina en el que estarán presentes marcas de varios países y aguas de distintas categorías y mineralizaciones. Todos los países del mundo han dado pasos hacia adelante en el consumo de aguas envasadas, en la búsqueda de una mejora de la salud y del reencuentro con los productos naturales. El agua, como bien básico, no estaba considerada en el pasado como un artículo de lujo. Ahora se está incrementando el consumo de agua envasada y de sus derivados.
Para exaltar las propiedades de las distintas aguas envasadas se instala un BAR DE AGUAS, en el que los visitantes tienen la oportunidad de conocer y degustar distintas marcas que operan en el mercado internacional. El Bar de Aguas de TERMATALIA reúne a una veintena de marcas que quieren posicionarse en el mercado internacional, ya que esta acción ofrece una gran proyección mediática.

EL UNIVERSO DEL TERMALISMO EN SU MÁXIMA EXPRESIÓN

Termatalia 2014 en Las Termas de Río Hondo superó las expectativas en torno a un evento de carácter mundial en el que llegaron de diferentes puntos del planeta y donde el protagonismo fue del recurso termal. 




Muchas gracias a la periodista Sonia Germillac del canal Rio Hondo News por la entrevista

lunes, 29 de septiembre de 2014

Invitan a charlas gratuitas sobre introducción a la novedosa cata de aguas


Cata de Agua

TERMATALIA ARGENTINA: Invitan a charlas gratuitas sobre introducción a la novedosa cata de aguas

La organización de Termatalia Argentina y la Subsecretaria de Turismo de la provincia de Santiago del Estero, invitan a la ciudadanía y a chefs en especial a participar de las charlas gratuitas sobre introducción a la Cata de Aguas que tendrán lugar en Termatalia.

La organización de Termatalia Argentina y la Subsecretaria de Turismo de la provincia de Santiago del Estero, invitan a la ciudadanía y a chefs en especial a participar de las charlas gratuitas sobre introducción a la Cata de Aguas que tendrán lugar el día sábado 4 de octubre a las 12:30 y a las 17 hs. en el segundo piso del edificio del Padock del Autódromo de Termas de Río Hondo, espacio donde funcionará un bar de aguas en el marco de la 12° Cata Internacional de Aguas.
La decisión de otorgar el acceso gratuito a estas charlas se enmarcan en los objetivo de los organizadores de contribuir a ampliar los conocimientos de los visitantes sobre este líquido elemento que en los últimos años ha pasado de elemento vital a indispensable en el ámbito gourmet. La Feria Internacional sobre Turismo de Salud y Bienestar que se celebrará entre el 2 y el 4 de octubre en el Autódromo de Termas de Río Hondo organiza distintas actividades relacionadas con el agua de bebida y con el objetivo de que el público conozca y aprecie los distintos tipos de agua mineral existentes en el mercado internacional.
Termatalia Argentina acogerá la celebración de la 12ª Cata Internacional de Aguas en la que participarán marcas del mercado internacional de países como España, Portugal, Costa Rica, Brasil o Ecuador, además de Argentina. Se celebrará el viernes 3 de octubre a las 11.00 horas y estará dirigida por la reconocida sumiller gallega, Mercedes Gónzalez. El jurado estará integrado por expertos de prestigio mundial como Jordi Oliver Rodés (España) o Horacio Bustos (Argentina) entre otros miembros de Brasil y México. La lista de aguas premiadas se publica en prensa internacional especializada y los premios son muy valorados por las empresas ganadoras que los utilizan en sus campañas de marketing como muestra de la calidad de su producto.
También directamente relacionado con el Consumo de Agua pero desde una perspectiva más profesional se impartirán dos Cursos de Hidrosumiller, de 1º y 2º nivel que correrán a cargo de la sumiller Mercedes González. Aquellos profesionales que deseen realizar estos cursos podrán tener acceso a las inscripciones a través de la Subsecretaría de Turismo de la Provincia de Santiago del Estero. La profesora de estos cursos, que se impartirán el viernes 3 de octubre, indica que “a través de estos cursos los alumnos comprenderán como ha pasado de ser una simple necesidad a puro placer, un elemento vital, tremendamente generoso que se ha visto convertido a capricho gourmet. Cada manantial y cada fuente de agua es diferente en su composición mineral, sabor y textura, además de presentar una composición química variable. En definitiva, lo que vamos a hacer es disfrutar de las aguas y darle voz a un elemento vital que se ha mantenido en un discreto silencio pero imprescindible en nuestras mesas y nuestras vidas”.
Bar de Aguas
Todas estas actividades relacionadas con el agua se complementarán con la exposición y degustación del Bar de Aguas de Termatalia Argentina en el que estarán presentes marcas de varios países y aguas de distintas categorías y mineralizaciones. Todos los países del mundo han dado pasos hacia adelante en el consumo de aguas envasadas, en la búsqueda de una mejora de la salud y del reencuentro con los productos naturales. El agua, como bien básico, no estaba considerada en el pasado como un artículo de lujo. Ahora se está incrementando el consumo de agua envasada y de sus derivados.
Para exaltar las propiedades de las distintas aguas envasadas se instala un BAR DE AGUAS, en el que los visitantes tienen la oportunidad de conocer y degustar distintas marcas que operan en el mercado internacional. El Bar de Aguas de TERMATALIA reúne a una veintena de marcas que quieren posicionarse en el mercado internacional, ya que esta acción ofrece una gran proyección mediática.

Muchas gracias al Diario "El Provincial" por la entrevista

jueves, 25 de septiembre de 2014

Horacio Bustos Hidro sommelier en "Boleto para pasear"

Muchas gracias al programa radial "Boleto para pasear" de la radio TrendTopic y a la periodista Marta Gatti por la entrevista




Horacio Bustos en "Gourmetizate"

 Muchas a gracias al programa radial Gourmetizate de Trendtopic, y a las periodistas Yésica Bernardou y Azul Torres Fezza por la entrevista

 



martes, 23 de septiembre de 2014

La Escuela Gyokuro, Círculo Argentino del Té en TrafficNew.ec



(Argentina).- Gyokuro Círculo Argentino del Té es una escuela de té que nace con la idea de interpretar, describir y transmitir la milenaria historia del té en China, Japón, India, África, Europa y América, para enlazarlo en los procesos históricos en Argentina y su desarrollo en la provincia más importante del cultivo de Camellia sinensis: Misiones.

En Gyokuro nos sumergiremos en sus leyendas, mitos, historias, viajar a cada región del té hasta conocer sus suelos, climas, costumbres, particularidades, compartiendo su esencia, toda la ceremonia y espiritualidad que rodea a la segunda bebida más consumida en el mundo después del agua, degustando cada una de las variedades de té que caracteriza a cada región. Cada hebra de té tiene una historia y un desarrollo, recorreremos el nacimiento de la planta de té, hasta llegar al cuenco, a la taza, a permitirnos percibir sus aromas, degustar sus sabores, apreciar sus texturas, descubriendo toda la magia y los misterios que envuelve cada hoja de té en su interior.

Horacio Bustos Sommelier
Horacio Bustos Sommelier

En este espacio de difusión del té se dictan numerosas actividades como la carrera de sommelier de té y maestro de té, de la mano de Horacio Bustos su director y avalados por la Escuela Española de Sommeliers, nuestros los cursos se pueden realizar en forma presencial o a distancia.
En este sentido, se realizarán, entre otras actividades, catas y degustaciones de tés de diferentes países y de cada una de las variedades de té, con el posterior análisis, a través de planillas de cata, con el fin de evaluar la calidad de cada uno de ellos, todos los tes de Gyokuro se preparan con Agua de las misiones Gourmet. Premio al Sabor Superior 2014

Para más información se puede visitar la página web: www.gyokuroinstitutodete.com  

Muchas gracias al medio Traffic New.EC por la entrevista

martes, 9 de septiembre de 2014

martes, 26 de agosto de 2014

Colores, aromas y sabores del té de la mano del sommelier Horacio Bustos


El té, como el vino, y como tantas otras infusiones, posee diferentes descriptores que caracterizan el aspecto visual, olfativo y gustativo. Debido a que existen más de 20.000 variedades de camellia sinensis y assámica distribuidas entre los cincuenta y sesenta países que producen té, nada simple es la tarea de uniformizar esa información en unas pocas líneas.
“Las variedades de lo que llamamos té, proviene de la camellia sinensis-sinensis, de la camellia sinensis-assámica o incluso de la camellia sinensis-cambodiana, pero las variedades más reconocidas mundialmente son el té blanco, el té amarillo, el té verde, el té oolong o té azul, el té pu-ehr o té rojo y el té negro”, explica  el sommelier de té y agua Horacio Bustos, y agrega: “Cada uno de ellos difiere por el proceso de elaboración, algunos no tienen oxidación (blanco, verde), otros tienen oxidación total (negro)”.
Respecto a las principales diferencias entre el té blanco y el verde, Bustos aclara que el  blanco, con solo un marchitado y secado, “presenta un aspecto visual en el que el amarillo pálido es su color más representativo, con aromas florales, muy delicadamente herbáceos, debido a que no posee oxidación, y sabores con notas florales y tenuemente dulces y frutales, mientras que el té verde, también sin proceso oxidativo, presenta colores que van desde el amarillo pajizo, hasta dorados, verde limón, y en algunos casos verdes más intensos. Posee aromas muy frescos, vegetales como acelga, espinaca, más salinos a algas, y sabores herbáceos y salados, con algunas variedades que expresan ligeras características dulces”.
Bustos aclara que el té amarillo no es lo mismo que el Oolong. “El amarillo presenta una mínima oxidación y sus colores se pueden ubicar entre el amarillo pálido, el ámbar o el amarillo dorado, con aromas delicadamente punzantes y levemente herbáceos, y sabores algo dulces con ligerísimo picor en final de boca muy característico de esta variedad de té, a diferencia del té Oolong, también conocido como té azul, posee un aspecto visual que va desde un amarillo verdoso hasta ocre intenso según el porcentaje de oxidación que cuente, lo que también variará en aromas y sabores, expresando en nariz aromas herbáceos, florales como a orquídeas, algo terrosos y sabores que destacan características dulces con notas a miel y tenuemente amargas en equilibrada relación”.
En cuanto a del té negro y el te rojo, el sommelier explica que el Pu-ehr, o rojo, “posee colores que van desde el cobrizo, hasta el ocre y el caoba, en el aspecto olfativo permite identificar perfumes intensos, a malta, tierra mojada, torrefacto y algo de tabaco, producto de ser un té fermentado durante una importante cantidad de años”. En cambio, el té negro, que posee una oxidación total con un proceso que incluye marchitado, enrulado, oxidado y secado, “posee características visuales con colores intensos desde ocres hasta caobas, en el aspecto olfativo se expresan aromas intensos, cacao, regaliz, malta que se traducen en notas dulces en boca, persistente, siendo una de las variedades que presentan una mayor intensidad a lo largo de todo el recorrido por la boca, y esto se aprecia en cada una de la gran cantidad de tés negros de todo el mundo en cada uno de sus atributos”.
Los interesados en obtener más información del tema, Horacio Bustos dicta la carrera de sommelier de té y maestro de té  en  el  instituto Gyokuro Círculo Argentino del Té. Los cursada se puede hacer presncial o a distancia vía skype.
Muchas gracias a la revista El Gran Banquete por la entrevista

jueves, 21 de agosto de 2014

lunes, 18 de agosto de 2014

12ª Cata Internacional de Aguas


En esta nueva edición de Termatalia se celebrará la 12ª Cata Internacional de Aguas en la que participarán marcas de distintos países.
Estará compuesto por profesionales y expertos de carácter internacional.
Cata dirigida por la sumiller gallega Mercedes González.
Participarán en el panel expertos de reconocido prestigio mundial como Jordi Oliver Rodés (España) o Horacio Bustos (Argentina) entre otros miembros de Brasil y México.

  • Las aguas participantes deberán estar presentes en el Bar de Aguas de la feria.
  • Los envases que se envíen para la cata deberán ser preferentemente de cristal.
  • Aguas minerales naturales
  • Aguas minerales naturales con gas
  • Aguas de manantial
  • Aguas potables preparadas sin gas
  • POLÍTICA EMPRESARIAL EN RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA (RSC) Y MEDIO AMBIENTE (Se deberá aportar un resumen de 20 líneas, así como fotos u otra documentación que estimen oportuna)
  • ENVASE INNOVADOR
  • Se otorgarán tres premios por cada categoría (1º, 2º y 3º), será necesario que exista un mínimo de tres participantes por cada premio.

  • Viernes, 3 de Octubre de 2014.
  • 3 litros por cada categoría participante.
Muchas gracias a Termatalia por la convocatoria.

viernes, 15 de agosto de 2014

El hidro sommelier argentino Horacio Bustos será jurado de la Cata Internacional

Horacio Bustos, tras cursar la estudió la carrera de Antropología en la Facultad de Filosofía y Letras de la Universidad de Buenos Aires, despertó un especial interés en recursos hídricos, por lo que continuó sus estudios como Sommelier en el Centro de Enólogos de Buenos Aires, donde se especializó en catas de vino, té y agua (Hidro Sommelier).
En el año 2012 fue nombrado miembro de Honor del Circulo de Catadores de Agua (Hidrocatadores) de la European Tasters of Waters y en Termatalia Argentina formará parte del Jurado de expertos de la Cata Internacional de Aguas.
Este profesional impartirá además cursos de Iniciación a la Cata de Aguas durante los días del evento internacional, entre el 2 y el 4 de octubre en el Autódromo de Termas de Río Hondo, abiertos a todo tipo de público con el fin de divulgar la Cultura del Agua. Estos talleres abordarán aspectos que determinan las características esenciales en el agua mineral y contenidos básicos acerca de este líquido elemento: tipos de agua, composición, dureza o pH de las aguas minerales.
Cata Internacional de aguas
La  Cata de Termatalia Argentina contará con un jurado de 8 profesionales y expertos de carácter internacional valorarán las aguas presentes en el Bar de Aguas de la Feria. Las mismas competirán en las categorías de agua mineral natural con y sin gas, aguas de manantial sin gas y aguas  potables preparadas sin gas.
Para aquellos interesados en participar en los “Talleres del Agua” se adjunta el formulario de inscripción.

Gyokuro en la Buena Mesa

Muchas gracias al programa Rasial "La Buena Mesa" de AM 750 y a  los conductores: Julián Marini, Pancho Muñoz y Mariano Navas por la entrevista.


lunes, 11 de agosto de 2014

Qué se puede aprender en una escuela de té, de la mano de Horacio Bustos

El sommelier inaugura su escuela y te cuenta qué se puede estudiar sobre esta mágica infusión

¿Siempre te ha despertado curiosidad sobre lo que se puede llegar a aprender en una escuela de té? Entonces no dejes de leer esta nota con Horacio Bustos, sommelier y ahora docente. ¡Ideal para que te cuente todo sobre el tema!

¿Siempre has tenido curiosidad acerca de las cosas que se suelen estudiar en una escuela de té? ¿Te gustaría aprender más a desarrollar tus dotes perceptivas en materia de esta infusión? Entonces no te pierdas esta entrevista con Horacio Bustos, a quien seguramente ya conoces de la pasada entrevista que le hicimos.

El sommelier te va a contar no sólo de qué se trata estudiar esta carrera y desarrollarte como especialista en té, sino también te contará su propia experiencia como docente, pues acaba de abrir su propia escuela, llamada Gyokuro (como la gran variedad de té). ¡No te vayas a perder esta nota si eres un gran amante de esta infusión!

-En primer lugar, ¿cómo es que te decidiste por montar una escuela de té?

-Me pareció importante que los aficionados del mundo del té tengan una opción más para acercarse a compartir su historia, cultura y placer que rodea a un cuenco, a una taza de té, por eso en Gyokuro, siguiendo una línea de respeto y consustancialidad con los amantes del té, hemos abierto este espacio con el fin de que más gente pueda participar conjuntamente.

-Hasta hace un tiempo el aprendizaje referido al té quizás era más relacionado con la experiencia personal. Pero, ¿qué es lo que se puede aprender en una escuela de té?

-Si, es cierta esa mirada personal, e incluso el té estaba asociado a la salud y enfermedad, pero en los últimos 10 años fue modificándose ese proceso y lo que hoy busca una persona que va a “estudiar” al té es recorrer su camino histórico, su desarrollo, todo su significado que va asociado a su degustación, en un sentido: a compartir.
-En el caso puntual de tu escuela, ¿cuáles son los cursos o carreras que dictas? ¿Qué se puede aprender, en líneas generales, en cada una de ellas?

-Ahora empiezo con la base de la escuela, el curso de Sommelier de té, pronto se incorporará el de Sensei de té (maestro) y otros cursos más cortos que también se pueden encontrar en Gyokuro. Se puede ver un conocimiento holístico y general de la cultura del té, un camino en el que se van descubriendo las esencias de las costumbres, peculiaridades y prácticas que también incluyen a los diferentes aromas, sabores y maridajes de la infusión.

-¿Te encargas también de la enseñanza de la sommellerie?

-Digamos que todo el proceso de evaluación y análisis de la hebra y del licor del té requiere de una visión más enfocada al ámbito de la sommellerie, entonces pensar en catar y degustar un té implica toda esa concepción más técnica que podamos compartir con cada uno de los amantes del té. En cierto sentido, sería acompañar día a día toda esa teoría con la práctica, por eso nuestros cursos están avalados por la Escuela Española de Sommeliers.

-¿Hace falta tener una percepción especial para estudiar esta carrera o cualquiera puede hacerlo?

-Si, por supuesto que todos los que deciden a degustar un té están en condiciones de estudiar, no se requiere nada en especial, solo atender y ser consciente de cada situación, de cada etapa que uno va recorriendo junto a la historia, la cultura y las sensaciones que pueden percibirse de una infusión tan placentera como el té.

-Si quieres añadir algo más, aquí tienes el espacio.

-Nos parece importante destacar, que en Gyokuro Círculo Argentino del té, somos muy cuidadosos con las hebras de té, por lo que nuestras infusiones son preparadas con un agua mineral natural de calidad Gourmet de Agua de las misiones, la cual tiene dos premios al sabor 2014. Los cursos de Gyokuro se pueden realizar en forma presencial o a distancia. Para más información se puede visitar nuestra página: www.gyokuroinstitutodete.com   

Como de costumbre, es un placer leer las palabras de Horacio Bustos, un sommelier con toda las letras y una persona que ya está incursionando en el arte de la docencia, en transmitir sus conocimientos en materia de té.

Muchas gracias a la revista INNATIA por la entrevista

domingo, 3 de agosto de 2014

Gyokuro, en el programa radial Consentidos

Entrevista a Horacio Bustos sommelier y director de Gyokuro, Círculo Argentino del Té en el programa Consentidos de Radio El Mundo conducido por Manuel Corral Vide, muchas gracias por la entrevista.


Programa consentidos

Muchas gracias a Manuel Corral Vide Chef,periodista, escritor y a Carlos Allo, locutores del programa radial Consentidos de  Radio El Mundo por la entrevista del día sábado hablando de cata de aguas.


sábado, 26 de julio de 2014

Gyokuro en el Diario ABC de Paraguay



Carreras con nuevos horizontes

La carrera de sommelier de vino dio el puntapié inicial para el surgimiento de otras carreras que forman nuevos catadores, especialistas con conocimientos, y experiencia práctica en la historia y las variedades de tés y, ahora también, de chocolates.
Por ejemplo, la Escuela Argentina de Té y El Club del té organizan cursos cortos y ofrecen una carrera completa al público en general, incluso con la modalidad “a distancia”. La Escuela del Chocolate de Ingrid Cuk, también en Buenos Aires, ofrece descubrir los secretos del chocolate y aprender a distinguir y valorar las distintas variedades. Estas nuevas carreras son ideales para personas que se desempeñan dentro del ámbito gourmet u hotelero como chefs, sommeliers de vinos, maitres, propietarios de restaurantes o casas de té, estudiantes de carreras allegadas a hotelería, o simplemente para quienes deseen profundizar sus conocimientos. Más info:
www.elclubdelte.com
www.escueladete.org
www.icatcentrodete.com
www.gyokuroinstitutodete.com
www.ingridcuk.com.ar
Muchas gracias al Diario ABC de Paraguay y a la periodista Valeria Cabrera,  por tener en cuenta a Gyokuro Círculo Argentino del Té.

jueves, 17 de julio de 2014

Donde estudiar para sommelier de té

Gyokuro Círculo Argentino del Té nace con la idea de interpretar, describir y transmitir la milenaria historia del té en China, Japón, India, África, Europa y América, para enlazarlo en los procesos históricos en Argentina y su desarrollo en la provincia más importante del cultivo de Camellia sinensis: Misiones.

En este espacio de difusión del té se dictan numerosas actividades que promueven y desarrollan la cultura de la segunda bebida más consumida del mundo después del agua, entre las actividades que se realizan en Gyokuro están los cursos de Sommelier de Té y Maestro de Té.

Por otro lado, también se analizan y se describen cada uno de los procesos de elaboración de las distintas variedades de té, con videos, imágenes, exposiciones, seminarios y charlas temáticas que acompañen la presentación en cada clase.

En este sentido, se realizarán, entre otras actividades, catas y degustaciones de tés de diferentes países y de cada una de las variedades de té, con el posterior análisis, a través de planillas de cata, con el fin de evaluar la calidad de cada uno de ellos.


"Los tes de Gyokuro se preparan con Agua de las misiones Gourmet - Premio al Sabor Superior 2014"


jueves, 3 de julio de 2014

Banda 3.0

Junto a Agua de las misiones en el  magazine de actualidad "Banda 3.0" emitido en el canal Metro, muchas gracias a los conductores Nuria Am y Hernán Castillo por la entrevista.



viernes, 13 de junio de 2014

domingo, 8 de junio de 2014

Los Degustadores en AM 830

Muchas gracias a Claudia Villar por la invitación a tan agradable entrevista, para el programa "Los Degustadores" de AM 830, donde hablamos de té y sobre Agua de las misiones.




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