Salón Vinos de Altura 2011

¿Beber té rojo disminuye los niveles de grasa?

Hablamos con Horacio Bustos, sommelier y un estudioso del té, qúién nos contó sobre las buenas propiedades para nuestro organismo del té rojo o Pu-Erh, como es también conocido

Siempre intentamos dar a conocer notas que te puedan ayudar no sólo en tun estética sino también a tu salud, ya que si te sentís bien te ves bien. En esta oportunidad conversamos con Horacio Bustos, quién nos hablo de los beneficios de beber té rojo. Al té rojo se lo conoce también con el nombre de Pu-Erh, y se refiere a un condado del mismo nombre ubicado en Yunnan, en el sur China y perteneciente a SiMao y XiShuangBanna. Pu-Erh se incorporó a China en el siglo XIII y se la denomina “la región de la eterna primavera”.

Y es que esta región cuenta con una cadena montañosa, con lluvias constantes y temperatura templada en el que no predominan las heladas, clima en donde el árbol de té rojo llamado Qingmao, se desarrolla en su plenitud sobre todo considerando que el té rojo puede llegar a estacionarse por un período de 60 años.

El Pu-Erh ha contado con una larga historia, ya que era utilizado como moneda por los habitantes en sus intercambios locales y en los tributos a la nobleza dinástica.

Se dice que tiene Multiples Propiedades:
El té Pu-Erh es una subclase del té negro y se lo considera en China,el té medicinal por excelencia, y en occidente ya lo han bautizado por sus potentes propiedades con el efectivo título de “Devoragrasas”, para consumir luego de comidas pesadas facilitando la digestión, pero vamos a ver un ver un poco de esta temática.´Entre sus múltiples propiedades podría aumenta el metabolismo del hígado con lo que se convierte en una gran medicina para las resacas, disminuye los niveles de colesterol, refuerza el sistema inmunitario preservándolo de infecciones, disminuye los niveles de grasa, y tiene un alto poder saciante, lo que disminuye el apetito creando una sensación de saciedad por horas.

Cómo prepararlo:
La preparación del té rojo consiste en una cucharada de postre de la planta de Pu-Erh y agua a 85° durante 3 a 5 minutos, para obtener la infusión en su punto ideal de preparación, quedando con un rojo intenso. Es interesante observar la espuma que genera luego del servido, es recomendable no beberlo con ningún agregado para saborear su esencia pero de agregarle algún endulzante preferentemente que sea de origen natural o integral, nada de azúcar ya que aumenta los valores de grasa.
Sus aromas son más bien vegetales, con notas terrosas, firmes, textura envolvente, seco pero armonioso, a este té se lo compara normalmente con algunos vinos en los que un mayor tiempo de guarda le otorga una madurez que solo el Pu-Erh puede expresar. Bon Appetit

Nota publicada en el Diario La Capital

Festival y Mundial de Tango

Evidentemente el mundial de tango que se realizará en Argentina en agosto, permitirá enlazar toda su historia, junto a la de otro coloso argentino: el vino. Para esta nota, sería necesario situar históricamente el desarrollo del tango, sus etimologías, origen y experiencias de la vida cotidiana que siempre lo acompañó.Para comienzos del siglo XIX, el vocablo tango, era una palabra que podía asimilarse a hueso, piedra, o tángano, pero luego otros significados pasaron por “fiesta y baile de negros y de gente de pueblo de América”, luego con el correr de los años lo han ido readaptando simbólicamente, hasta convertirlo en “baile argentino de pareja enlazada, forma musical binaria y compás de dos por cuatro, difundido internacionalmente”, esto señalado normativamente por las enciclopedias y diccionarios.De todos modos, existen varias versiones del vocablo, por un lado que su introducción es de origen portugués, debido al dialecto criollo-afro-portugués, por otro lado se habla de lenguas africanas, provenientes de esclavos que llegaban al Río de la Plata, bajo la cual el significado sería el de “lugar cerrado”, y también el dialecto bozal, con la expresión “tocá tambó” o “tocá tango”, siendo este el inicio del baile, al comenzar a tocar el tambor, pero en este sentido, señalando tango al lugar de reunión, ya sea en América, o en Africa.En los comienzos del siglo XX, el tango había encontrado su lugar, en la zona sur de la provincia de Buenos Aires, en los bordes del Riachuelo, en las casas de baile, en esos momentos, se los reconocía a los tangueros, que vivían en el arrabal, en bulliciosas pensiones, en su mayoría inmigrantes que venían solos, de España y de Italia, y se reunían en fondas, en la que comían los famosos guisos o pucheros, al margen de las mujeres, que no eran muchas, y que principalmente se alojaban en casas de cita o academias.Entre el tango y el vino, comienzan a tejerse una serie de relaciones, a veces discordantes por su origen, desarrollo histórico y entorno, pero con una emoción y un sentimiento que alberga, en cierto sentido, una identidad compartida. En esos primeros comienzos, en el que se trataba de cuestiones populares, pero que fue desarrollándose hacia lo más top de la burguesía, donde tanto beber, como bailar, formó parte de ambas culturas.Y a esto agregar que el vino, reúne los grandes paisajes de viñas, bodegas, entornos poéticos, que van acompañados de aromas y sabores placenteros, de todos los reflejos de la noche, para desahogar las pasiones del resplandor del día, y en el otro camino, el tango, con su empedrado inolvidable, con sus conventillos cargados de melancolía, que ocultan los viejos faroles y almacenes, que sobreviven a nostalgias. No hay descanso a las latentes emociones, cuando estos dos sentimientos logran aunarse, la libertad de ese placer físico, de ese enlazamiento entre dos personas, que no tiene muchos parangones en lo que refiere a sensualidad, y que se recuesta suavemente en el placer de otros sentidos, los de los aromas tan inquietantes, y un conjunto de otras cualidades sensuales, ya ubicadas muy cercanamente a lo sublime, que solo esta pareja puede regalarnos, y con el solo hecho de mimetizarnos en ellos, y de tener la posibilidad, de este modo, de apropiarnos de sus sensuales códigos, es que logran despertar excelsamente, cada una de nuestras emociones. Bon Appetit.

Cuisine & Vins

Se realizó el Cuisine Vins Expo 2011 en Buenos Aires del 8 al 10 de Junio 2011.
Expositores que participaron:
•Bodega Dante Robino
•Bodega Patritti
•Bodegas La Rosa
•Familia Zuccardi
•Huarpe Wines
•Bodega Estancia Mendoza
•Bodega Palo Alto
•Telteca
•Trapiche
•Finca Flichman
•Bodegas Nieto Senetiner
•Bodega Budeguer
•Bodega Norton
•Bodega Ruca Malen
•Bodega NQN
•Bodegas Pacheco Pereda
•Bodega Cruz de Piedra
•Casa Montes
•Bodega Tierra Mayor
•Viniterra
•Casa Bianchi
•Finca Agostino
•Bodega Septima
•Alamos, The Wines of Catena
•Finca Perdriel
•Mumm
•Graffigna
•Bodegas Etchart
•Bodega Amalaya
•Bodega Francois Lurton
•Bodega Putruele
•Bodegas San Huberto
•Bodega y Viñedos O.Fournier
•Bodega El Esteco
•Cavas Rosell Boher
•Finca Las Moras
•New Age
•Dulces
•Lutecia Ameritas
•Carmín Wines
•Terrazas de los Andes
•Bodega Vistalba (Carlos Pulenta Wines)
•Bodega Tapiz

UN MONUMENTO AL HÍGADO!!

Para los que han (y hemos) recorrido una gran cantidad de charlas, catas, degustaciones, reunión de amigos, fiestas y una diversidad de eventos en los que han estado presentes el vino, tragos, cócteles, etc. es importante tener en cuenta que uno nunca asiste solo, y que siempre va acompañado de un “amigo” en su interior que es fiel, (mientras se cuiden recíprocamente), y tanto es así que hasta se le ha hecho un monumento único en el mundo...
Por supuesto que estamos hablando del hígado, y su monumento se encuentra en Valón, municipio de Ferrol en la provincia de La Coruña, España. Este fue construido en 1987por la Asociación de Vecinos y por la alcaldía del ayuntamiento, vaya a saber uno porqué… pero creemos imaginarlo.
Por qué tenerlo en cuenta? El hígado se ubica en el sector derecho del abdomen, es uno de los órganos más grandes del cuerpo, pesando alrededor de un kilo y medio, y siendo considerado en el ámbito médico, como el gran depurador. Cumple diversas e importantes funciones vitales en el cuerpo humano, en cuanto a toda la actividad metabólica en el organismo, filtra la sangre proveniente del intestino, produce bilis (encargada de la digestión de grasas y la absorción de vitaminas para el funcionamiento de las defensas), también sintetiza las proteínas plasmáticas, y la función que viene a cuento de esta nota, que es la de cumplir la actividad desintoxicante, siendo el principal responsable de eliminar de la sangre todas las sustancias nocivas para el organismo para transformarlas en sustancias inocuas.
Por todo esto, resulta indispensable para la salud de nuestro organismo, erigir nuestro propio monumento imaginario del querido, respetado e incansable compañero de rutas, divertido y responsable, y es necesario para ello ser concientes de una buena educación con respecto al alcohol, (esa famosa y consabida “cultura alcoholica”), y el aprendizaje y práctica diaria de no “tomar un vino o un whisky”, sino de degustarlo y beberlo pacientemente y en cantidades razonables, para poder valorar y disfrutar cada una de todas las sensaciones placenteras con suma dedicación y cordura. Bon Appetit.