Tardes Federales de la TV del senado que se emite por el Canal de la Ciudad

Gracias a los periodistas Ricardo Seronero  Marina Gutierrez y  Pamela Visciarelli conductores del programa Tardes Federales de la TV del senado que se emite por Canal Ciudad Abierta por la entrevista.

Tecnópolis 2013

Con Agua de las Misiones en la Radio de Tecnópolis, muchas gracias por la entrevista.

Informadisimos en Magazine TV con Verónica Varano

Gracias a Informadisimos, el programa de Verónica Varano y Ricardo Seronero  de Magazine TV por la entrevista del día de hoy junto a Agua de las Misiones.

EL AGUA MINERAL

Todo lo que no sabías sobre este líquido con burbujas

Sí, todos la hemos visto y pedido en restaurantes o la hemos disfrutado en casa, pero poco sabemos de esta bebida. O quizás la pides sólo cuando te has ensuciado la ropa al comer y buscas que las bondades de sus burbujas le quiten la grasa a tu prenda.

Quizás no te imaginabas que el agua mineral es llamada así porque contiene minerales que le dan un valor terapéutico. Seguramente tampoco sabías que la mejor es la que proviene de manantiales naturales y que cada una es distinta al resto.

Antiguamente se consumían in situ, para aprovechar al máximo los beneficios a la salud derivados de beberla —o incluso bañarse en ella. Fue por eso que surgieron spas alrededor de estos manantiales, bautizados así al brindar  “salud por agua”. Ejemplos abundan en todo el mundo, desde Bath en Inglaterra, Apollinaris en Alemania, Vichy en Francia o San Pellegrino Terme en Italia.

Este último es conocido desde el siglo XIII, cuando personas del norte de Italia iban de peregrinaje a la zona para restablecer su sentido de bienestar. Es así como el manantial adquirió su máximo esplendor a finales del siglo XIX, convirtiéndose en punto de reunión de aristócratas europeos que visitaban las “aguas milagrosas”. Desafortunadamente hoy es más difícil hacer peregrinajes hasta lugares lejanos con tal de beber este tipo de líquidos milagrosos.


En México, hay también famosos manantiales de dónde se extrae los más puros líquidos, los cuales son disfrutados por sus propiedades curativas desde tiempos prehispánicos. Topo Chico, en Monterrey, fue popularizado durante la época de la colonia cuando numerosas familias acudían a bañarse en las piscinas naturales para curar diversos males en las aguas termales. Posteriormente, se tomó la decisión de embotellar y comercializar el agua ya que  mucha gente acudía al lugar para llevarse el agua en vasijas para consumirla y disfrutar en casa de sus beneficios. Otro ejemplo es Tehuacán, en Puebla, que era conocida como Ciudad Salud, por el poder curativo que se le daba al líquido que brotaba de sus manantiales, productos del deshielo del Pico de Orizaba, que al ser filtrada por su subsuelo calizo, produce agua mineral de calidad suprema.

Es importante conocer que sólo puede llamarse agua mineral natural a aquella que se extrae del subsuelo y ya está mineralizada naturalmente. Así, mientras más profundo sea su origen, más alejado estará de contaminantes, químicos y bacterias que se encuentran en el suelo. Es por ello que se muestra gran diferencia entre un vaso de agua natural a uno mineral, ya que éste contiene minerales que modifican su sabor y olor. Además de que el agua mineral se embotella directamente en el lugar y es pura de origen, no necesita que se le agregue ningún químico para purificarla. Es decir, es mineral de origen y la mano del hombre no interviene de modo alguno para otorgarle propiedades.

Seguro te preguntarás por qué el sabor del agua mineral varía tanto de una marca a otra; esto es porque depende de su lugar de origen y por lo tanto, de los minerales y otros componentes a los que está expuesta. Dependiendo del lugar dónde sea originaria el agua, puede variar el contenido de minerales, como el sodio, magnesio, potasio y calcio. Se han encontrado diversos beneficios para la salud en el consumo regular de agua mineral como la reducción de piedras en el hígado o que ayuda a fortalecer los dientes debido a elementos en su composición como el calcio, entre otros. No debe olvidarse que es un amable transición entre el comensal que gusta de acompañar su comida con refresco y que le cuesta hacer el cambio hacia el agua purificada por la necesidad de disfrutar una bebida con burbujas.

El impacto de este líquido en el terreno gastronómico es importante y no debe tomarse a la ligera. El agua es cosa seria, tanto que existen sommeliers de agua que dedican su vida  a catar distintas variedades de agua para encontrar las características que las hacen las mejores en el mundo e ideales para acompañar distintas variedades de platillos. Ellos se encargan también de organizar cartas de agua para distintos restaurantes; así como existen cartas de vino o de cerveza artesanal, existen de agua y algunas llegan a tener hasta 40 variedades. Esto es porque, al igual que el vino, el sabor del agua depende mucho del lugar donde nace, es por ello natural que un restaurante pueda albergar tanta diversidad.

Además de los beneficios que tiene para la salud el consumo de agua mineral, en terrenos gastronómicos es el acompañamiento ideal para cualquier comida, ya que la mineralización del agua enaltece el sabor de diferentes platillos y vinos. Haz la prueba un día, realiza un pequeño maridaje con un plato y acompáñalo con agua natural y agua mineral, seguro te ayudará a encontrar sabores sorprendentes que no esperabas.

Nota publicada en el portal de Restaurantes Mexicano por la periodista Mecenas Colectivo

Falleció el editor y periodista Fernando Vidal Buzzi

El reconocido crítico de Noticias murió hoy a sus 81 años.

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1er FESTIVAL DE CINE CULINARIO EN BUENOS AIRES

  

¡Aficionados de la gastronomía y del cine, este festival es para ustedes! El Cine Cocina celebra la cocina, los que la hacen y las películas que inspira. Programación gratuita de largometrajes, de documentales y de películas de animación, debates, talleres culinarios y degustación de los platos vistos en pantalla grande, El Cine Cocina los lleva de viaje por el país de los sentidos! ¿Ganas de empujar las puertas de las más grandes cocinas del mundo ? Con El Bulli: Cooking in Progress, les abrimos las puertas del famoso restaurante del español Ferrán Adriá, chef galardonado y estrella de la cocina molecular… ¿Interesados en el cotidiano de los mejores restaurantes? Entre les Bras, himno a la tierra y a la herencia familiar, los invita a ser testigos de la transmisión filial de Michel Bras a su hijo Sébastien… ¿Fanáticos de cocina francesa ? Vengan a descubrir sus secretos en familia con Ratatouille, ¡una joya de las películas de animación! Oda a la sensualidad, El Amante los hará vibrar al ritmo del despertar amoroso de Tilda Swinton en los brazos de un joven cocinero. Con el clásico La Fiesta de Babette, viajen a un época de fasto y tradición... Y finalmente, descubran las recetas caseras del palacio presidencial francés con la sabrosa y exclusiva obra Les Saveurs du Palais. Al inicio de cada película, chefs, enólogos, críticos y directores de cine presentarán las obras, destacando sus experiencias y su saber. ¿El programa les abrió el apetito ? El Festival El Cine Cocina también ofrece las Cine Cenas, cenas libremente inspiradas en las películas de la selección, elaboradas por chefs muy cinéfilos.

  BRUNO & OLIVIER, PADRINOS DE LA PRIMERA EDICIÓN

Bruno & Olivier, los famosos chefs, conocidos por sus programas en el canal Elgourmet.com y por ser dueños de la panadería francesa L'Epi, serán los padrinos de esta primera edición del Festival El Cine Cocina. En este marco, presentarán la película Les Saveurs du Palais y animarán un taller de panadería. 

Cocinar o descubrir una película es ante todo una experiencia sensorial. Deseosos de abrirle la puerta de los placeres gastronómicos al público más amplio posible, El Cine Cocina organiza Tacto,Olfato,Gusto, un taller de panadería para chicos no videntes.

Del 12 al 17 de octubre, vengan a disfrutar de este programa en la sede central de la Alianza Francesa y en el Museo del Cine de la ciudad de Buenos Aires!

Nota publicada en http://www.elcinecocina.com.ar/ 

Es una alegría compartir con todos que por primera vez una empresa de aguas minerales delega en un sommelier la comunicación de su producto, muchas gracias Agua de las Misiones por confiar tal responsabilidad en mi. Salud a todos!!