viernes, 29 de junio de 2018

Desde mi balcon



Muchas gracias al programa radial Desde Mi Balcon de Radio NUEVOS AIRES FM en el 99.7 de la ciudad de La Plata, por la entrevista


viernes, 25 de mayo de 2018

Entrevista para el Canal AFP

En Machachi se realiza competición para catar las aguas más finas del mundo


Las mejores brotan de los glaciares o las montañas. Al igual que el vino, el agua se ha convertido en una marca de distinción en el mundo, y en Ecuador se buscan las más finas entre todas.
En un singular y prestigioso concurso, el International Fine Water Tasting Competition, se elegirán las mejores aguas, que al beberse no alteren el sabor de los alimentos, explican los organizadores.
Alrededor de 45 reconocidas marcas de agua embotellada de 23 países como Francia, Estados Unidos, Portugal, Chile, Perú y Colombia se disputan las medallas de oro, plata y bronce en siete categorías, la mayoría de acuerdo a la cantidad de minerales, que va desde súper bajo hasta alto.
"Lo que se busca al final de maridar un plato es quedar totalmente neutro, que nada se superponga, que el agua complemente al plato y que el plato se complemente con el agua", dijo a la AFP el chef ecuatoriano Juan Carlos Ordóñez.
"Es interesante ver cómo ciertas características del agua se van relacionando con distintos platos para llegar a un equilibrio entre sí", agregó el experto gastronómico tras una exigente cata que se desarrolló el martes en Machachi (Mejía, Pichincha) y de donde emana un agua mineral que triunfó el año pasado.
En botellas de varias y vistosas formas, aguas con sellos como Snasa (Noruega), Beloka (Australia), Veen (Finlandia) y Agua de las misiones Gourmet (Argentina) fueron degustadas por un jurado en la planta de la empresa multilatina de bebidas Tesalia en Machachi, cuya Güitig cosechó el oro en 2017 como la mejor agua naturalmente gasificada.
Mientras el precio local de 500 ml de la premiada Güitig es de 60 centavos de dólar, 750 ml de Veen puede cotizarse en 40 dólares en el mercado internacional, de acuerdo con sommeliers de agua.
Organizada por la Fine Water Society, los resultados y la premiación de la competencia de 2018 se darán este miércoles por la noche en Guayaquil tras hacerse en Guangzhou, China, en los dos últimos años y emigrar por primera vez a América.

"Un mundo nuevo"

"Presten atención a la boca cuando beban agua, al gusto del agua", dijo a la AFP el sommelier argentino Horacio Bustos, quien junto a Ordóñez y tres expertos de Italia, Estados Unidos y Alemania integra el jurado del considerado más importante concurso de aguas finas del planeta.
Agregó que como con el vino y otras bebidas, al catar el agua se toman en cuenta "los aspectos visual, olfativo, gustativo. Si el agua tiene brillo, mineralidad, alcalinidad".
"Si tiene un pH abajo de 7, es ácida el agua; si tiene arriba de 7, es alcalina. Eso es importante para entender qué tipo de características encontramos en la boca. Es difícil porque es sutil, pero sí se pueden identificar las propiedades", indicó Bustos, director del Círculo de Té Argentino Gyokuro.
"Hay clases de agua muy diferentes y lo que le estamos diciendo a la gente es: pongan atención al agua, el agua es un producto natural, debe provenir de una fuente real, no de una fábrica, y si lo haces, descubrirás un mundo nuevo", manifestó a la AFP Michael Mascha.
Este estadounidense, juez y uno de los fundadores de la Fine Water Society añadió que de esa forma "puedes integrar este mundo a un contexto epicúreo y combinar comida, vino y agua".
Pero su fuente de procedencia, ya sea glaciar o montañosa, también le da sus particularidades: "El origen da cualidades organolépticas de los productos", de acuerdo con María Isabel Parra, ejecutiva de Tesalia.
Y más aún, la calidad del agua mineral se refleja en la perfección de la forma de las burbujas que emanan producto de la carga de CO2 que posee. "Tienen que ser tipo champán", enfatizó. (I)

45 mar­cas de agua de 23 paí­ses com­pi­ten en Ecua­dor por ser la de me­jor sa­bor


Las me­jo­res bro­tan de los gla­cia­res o las mon­ta­ñas. Al igual que el vino, el agua se ha con­ver­ti­do en una mar­ca de dis­tin­ción en el mun­do, y en Ecua­dor se bus­can las más fi­nas en­tre to­das.
En un sin­gu­lar y pres­ti­gio­so con­cur­so, el In­ter­na­tio­nal Fine Wa­ter Tas­ting Com­pe­ti­tion, se ele­gi­rán las me­jo­res aguas, que al be­ber­se no al­te­ren el sa­bor de los ali­men­tos, ex­pli­can los or­ga­ni­za­do­res.
Al­re­de­dor de 45 re­co­no­ci­das mar­cas de agua em­bo­te­lla­da de 23 paí­ses como Fran­cia, Es­ta­dos Uni­dos, Por­tu­gal, Chi­le, Perú y Co­lom­bia se dispu­tan las me­da­llas de oro, pla­ta y bron­ce en sie­te ca­te­go­rías, la ma­yo­ría de acuer­do a la can­ti­dad de mi­ne­ra­les, que va des­de sú­per bajo has­ta alto.
“Lo que se bus­ca al fi­nal de ma­ri­dar un pla­to es que­dar to­tal­men­te neu­tro, que nada se su­per­pon­ga, que el agua com­ple­men­te al pla­to y que el pla­to se com­ple­men­te con el agua”, dijo a la AFP el chef ecua­to­riano Juan Car­los Or­dó­ñez.
“Es in­tere­san­te ver cómo cier­tas ca­rac­te­rís­ti­cas del agua se van re­la­cio­nan­do con dis­tin­tos pla­tos para lle­gar a un equi­li­brio en­tre sí”, agre­gó el ex­per­to gas­tro­nó­mi­co tras una exi­gen­te cata que se desa­rro­lló el mar­tes en Ma­cha­chi, en el cen­tro an­dino de Ecua­dor y de don­de ema­na un agua mi­ne­ral que triun­fó el año pa­sa­do.
En bo­te­llas de va­rias y vis­to­sas for­mas, aguas con se­llos como Sna­sa (No­rue­ga), Be­lo­ka (Aus­tra­lia), Veen (Fin­lan­dia) y Agua de las mi­sio­nes Gour­met (Ar­gen­ti­na) fue­ron de­gus­ta­das por un ju­ra­do en la plan­ta de la em­pre­sa mul­ti­la­ti­na de be­bi­das Te­sa­lia en Ma­cha­chi, cuya Güi­tig co­se­chó el oro en 2017 como la me­jor agua na­tu­ral­men­te ga­si­fi­ca­da.
Mien­tras el pre­cio lo­cal de 500 ml de la pre­mia­da Güi­tig es de 60 cen­ta­vos de dó­lar, 750 ml de Veen pue­de co­ti­zar­se en 40 dó­la­res en el mer­ca­do in­ter­na­cio­nal, de acuer­do con som­me­liers de agua.
Or­ga­ni­za­da por la Fine Wa­ter So­ciety, los re­sul­ta­dos y la pre­mia­ción de la com­pe­ten­cia de 2018 se da­rán este miér­co­les por la no­che en el puer­to de Gua­ya­quil (su­r­oes­te) tras ha­cer­se en Guangz­hou, Chi­na, en los dos úl­ti­mos años y emi­grar por pri­me­ra vez a Amé­ri­ca.

“UN MUN­DO NUE­VO” –

“Pres­ten aten­ción a la boca cuan­do be­ban agua, al gus­to del agua”, dijo a la AFP el som­me­lier ar­gen­tino Ho­ra­cio Bus­tos, quien jun­to a Or­dó­ñez y tres ex­per­tos de Ita­lia, Es­ta­dos Uni­dos y Ale­ma­nia in­te­gra el ju­ra­do del con­si­de­ra­do más im­por­tan­te con­cur­so de aguas fi­nas del pla­ne­ta.
Agre­gó que como con el vino y otras be­bi­das, al ca­tar el agua se to­man en cuen­ta “los as­pec­tos vi­sual, ol­fa­ti­vo, gus­ta­ti­vo. Si el agua tie­ne bri­llo, mi­ne­ra­li­dad, al­ca­li­ni­dad”.
“Si tie­ne un pH aba­jo de 7, es áci­da el agua; si tie­ne arri­ba de 7, es al­ca­li­na. Eso es im­por­tan­te para en­ten­der qué tipo de ca­rac­te­rís­ti­cas en­con­tra­mos en la boca. Es di­fí­cil por­que es su­til, pero sí se pue­den iden­ti­fi­car las pro­pie­da­des”, in­di­có Bus­tos, di­rec­tor del Círcu­lo de Té Ar­gen­tino Gyo­ku­ro.
“Hay cla­ses de agua muy di­fe­ren­tes y lo que le es­ta­mos di­cien­do a la gen­te es: pon­gan aten­ción al agua, el agua es un pro­duc­to na­tu­ral, debe pro­ve­nir de una fuen­te real, no de una fá­bri­ca, y si lo ha­ces, des­cu­bri­rás un mun­do nue­vo”, ma­ni­fes­tó a la AFP Mi­chael Mas­cha.
Este es­ta­dou­ni­den­se, juez y uno de los fun­da­do­res de la Fine Wa­ter So­ciety aña­dió que de esa for­ma “pue­des in­te­grar este mun­do a un con­tex­to epi­cú­reo y com­bi­nar co­mi­da, vino y agua”.
Pero su fuen­te de pro­ce­den­cia, ya sea gla­ciar o mon­ta­ño­sa, tam­bién le da sus par­ti­cu­la­ri­da­des: “El ori­gen da cua­li­da­des or­ga­no­lép­ti­cas de los pro­duc­tos”, de acuer­do con Ma­ría Isa­bel Pa­rra, eje­cu­ti­va de Te­sa­lia.
Y más aún, la ca­li­dad del agua mi­ne­ral se re­fle­ja en la per­fec­ción de la for­ma de las bur­bu­jas que ema­nan pro­duc­to de la car­ga de CO2 que po­see. “Tie­nen que ser tipo cham­pán”, en­fa­ti­zó.

En busca de la mejor agua del mundo


Al igual que el vino, la calidad del agua también difiere dependiendo de su fuente. En Ecuador, un singular concurso busca dar con la más fina del mundo.
El International Fine Water Tasting Competition tiene como objetivo dar con la más pura, aquella que al consumirse no altera el sabor de la comida, señalaron los organizadores.
Cerca de 45 marcas de países como Francia, Estados Unidos, Portugal, Chile, Perú y Colombia se disputan las preseas de oro, plata y bronce en siete categorías de acuerdo con la cantidad de minerales en su composición.

El jurado probó una variedad de vistosas botellas de sellos como Snasa (Noruega), Beloka (Australia), Veen (Finlandia) y Agua de las misiones Gourmet (Argentina) en la planta de la firma de bebidas Tesalia en Machachi, cuya Güitig se llevó la dorada en 2017 como la mejor agua natural con gas.
Esta última se puede adquirir a 60 centavos de dólar la presentación de 500 ml, mientras que una Veen de 750 ml equivale a $ 40 en el mercado internacional, según expertos en el tema.
La premiación se llevará  a cabo este año el miércoles por la noche en el puerto de Guayaquil, por primera vez en América, tras dos años en Guangzhou, China.

El sommelier argentino Horacio Bustos y miembro del jurado manifestó que al igual que el vino y otras bebidas, para catar el agua se consideran “los aspectos visual, olfativo, gustativo; si el agua tiene brillo, mineralidad, alcalinidad”.
“Si tiene un pH abajo de 7, es ácida el agua; si tiene arriba de 7, es alcalina. Eso es importante para entender qué tipo de características encontramos en la boca. Es difícil porque es sutil, pero sí se pueden identificar las propiedades”, acotó por su parte Bustos, director del Círculo de Té Argentino Gyokuro.

#Ecuador será sede de la competencia de aguas finas más importante del mundo



La competencia mundial de aguas finas del mundo, organizada por Fine Water Society, eligió a Ecuador como sede de su edición 2018, que tendrá lugar los días 22 y 23 de mayo.
* La selección de la sede se debe a que Agua Mineral Güitig, obtuvo medalla de oro en 2017 como la ‘Mejor Agua Naturalmente Gasificada del Mundo’, en Guangzhou, China.
* Este año, Güitig competirá ante un jurado conformado por sommeliers de clase mundial y especialistas gastronómicos de Estados Unidos, Italia, Argentina, Alemania y Ecuador.
Quito, 26 de abril de 2018.- Este año, Ecuador será país anfitrión de la más importante competencia de aguas finas del mundo, la Water Tasting Competition 2018, organizada por la entidad norteamericana Fine Water Society, que tendrá lugar el próximo 22 y 23 de mayo en Quito y Guayaquil respectivamente.
La selección de nuestro país como anfitrión se debe a que en 2017, Agua Mineral Güitig fue reconocida en China como la mejor agua naturalmente gasificada del mundo durante la competencia que tuvo lugar en la ciudad de Guangzhou.
El evento se dividirá en dos jornadas: la competencia, que tendrá lugar en las instalaciones de la planta de Tesalia cbc, en Machachi, y la ceremonia de premiación que será en el Hotel del Parque, en el parque Histórico de Guayaquil el 23 de mayo. Agua Mineral Güitig concursará nuevamente, con la intención de que el premio se quede en casa este año.
Como en todos los años, el jurado de cinco especialistas que calificará a las aguas participantes será conformado por sommeliers y especialistas de alto nivel en gastronomía, entre los cuales figuran el fundador de FineWaters Michael Mascha (EE.UU.), Rita Palandrani (Italia), Horacio Bustos (Argentina), Martin Riese (Alemania) y el chef de casa Julián de Guayaquil, Juan Carlos Ordoñez (Ecuador).
Sobre Fine Water Society
Fine Water Society existe desde 2008, y nació con el fin de desarrollar un foro global que mejore paulatinamente la visibilidad de las aguas finas embotelladas, así como la promoción de la idea de que el agua es un producto natural con características únicas y posee un fuerte vínculo con la cultura humana.
Sobre Güitig
Güitig es una marca de Tesalia Springs CBC. Es Milagro de la Naturaleza que acompaña a los ecuatorianos desde hace 108 años y que actualmente se comercializa también en Centroamérica. Güitig combina sabiamente gas y minerales naturales para lograr un agua mineral con sabor único. Las fuentes están ubicadas en los Andes ecuatorianos y provienen de los deshielos de los volcanes Cotopaxi, Illinizas y Pasochoa. Güitig es la única agua mineral de Ecuador que es parte del selecto grupo The Fine Water Society, en el que convive con las aguas minerales más finas del mundo.
Para mayor información visite: http://cbc.co/
Sobre Tesalia cbc
Tesalia Springs cbc es la empresa embotelladora de bebidas con el portafolio más amplio de la región; con más de 100 años de trayectoria en el mercado ecuatoriano, es parte del Grupo cbc.
El portafolio de Tesalia cbc incluye marcas como Pure Water, Tropical, Pepsi, Seven Up, Manzana, Gatorade, Lipton, Quintuples, Kola Gallito, Más, Deli, Jugazzo, Squiz, Brisk, 220V, Frutaris, Tesalia, Tesalia Ice y Güitig.
Para mayor información visite: http://www.tesaliacbc.com/
Sobre cbc
cbc, La compañía de bebidas de las Américas, es una empresa multilatina líder en la elaboración y distribución de bebidas en la región. Fundada en Guatemala en 1885, cuenta con presencia en 18 países de Latinoamérica, el Caribe, México y Estados Unidos, 14 plantas de operación y más de 9 mil colaboradores. Junto a sus socios estratégicos PepsiCo, AmBev, y Beliv, posee un portafolio con más de 200 marcas, poniendo a disposición de sus consumidores una bebida para cada ocasión de consumo y diferentes estilos de vida. cbc es el embotellador de PepsiCo más antiguo fuera de Estados Unidos, con más de 70 años de relación corporativa y reconocido en seis ocasiones como el “Mejor Embotellador de América” y en 2012 como el “Mejor Embotellador a Nivel Global”. Para mayor información visite: http://cbc.co/

Competencia mundial de aguas finas en Quito


Desde este martes 22 de mayo, hasta el 23, se realizará en Quito y Guayaquil, respectivamente, la más importante competencia de aguas finas del mundo, la “Water Tasting Competition 2018”, organizada por la entidad norteamericana Fine Water Society.
La selección de nuestro país como anfitrión se debe a que en 2017, Agua Mineral Güitig fue reconocida en China como la mejor agua naturalmente gasificada del mundo, durante la competencia que tuvo lugar en la ciudad de Guangzhou.
María Isabel Parra, gerente de asuntos comerciales de Tesalia CBC conversó con La República a propósito del tema. Parra comenta que Güitig se envasa desde hace 109 años en Machachi; de inicio, agrega, “como un producto medicinal en una botella de cristal verde, debido a que tenía muchos minerales”.
Acerca del origen del nombre, afirma que la situación fue graciosa puesto que un alemán habría tomado un bocado del agua mineral de fuente, en ese entonces sin nombre, y habría dicho guten (que en alemán quiere decir bueno), pero al preguntarse entre los oyentes ecuatorianos de esa opinión, se respondieron, dijo güitig y así se quedó.
La Fine Water Society (Sociedad de Aguas Finas en español) eligió a Ecuador como sede de la competencia mundial de aguas finas, después de que el año pasado Ecuador ganara la medalla de oro en Guangzhou, China. Este año concursan 45 marcas de aguas finas de países como: Chile, Perú, Portugal, Alaska, Croacia, Colombia, Francia, China y Ecuador.
Parra asegura que en gran medida el éxito de esta agua, que compite este año en la categoría: mejor agua naturalmente gasificada, se debe a que su origen es 100% natural, nace en el Cotopaxi, recorre cinco montañas y se deposita en Machachi cuyo suelo es muy rico en minerales; además, se mezcla con el CO2 del suelo y de allí solamente se purifican las impurezas en la planta.
El evento se dividirá en dos jornadas: la competencia, que tendrá lugar en las instalaciones de la planta de Tesalia cbc, en Machachi, y la ceremonia de premiación que será en el Hotel del Parque, en el parque Histórico de Guayaquil el 23 de mayo. Agua Mineral Güitigconcursará nuevamente, con la intención de que el premio se quede en casa este año.
El panel de jueces catadores para esta edición de la competencia está conformado por: Rita Palandrini, de Italia, Horacio Bustos de Argentina, Martin Riese de Alemania, Juan Carlos Ordóñez de Ecuador y Michael Mascha, estadounidense que fundó la Fine Water Society en 2008. La cata se realizará en la planta de Tesalia en Machachi el 22 de mayo y la premiación se hará en Guayaquil al siguiente día en Casa Julián.
Parra asevera que uno de los grandes aciertos de la competencia este año es haber visto potencial en los expertos de la cocina ecuatorianos, como es el caso de Juan Carlos Ordóñez, jurado en la contienda para este año y escogido por el mismo Michael Mascha, después de dirigir su atención al Ecuador tras la medalla de oro lograda en China en 2017.
Finalmente, agrega que los parámetros para elegir al ganador de esta competencia son estrictos: el tamaño de la burbuja, el cambio del sentido del gusto tras beber las aguas, etc. Las categorías de la competencia son:
* Agua con gas natural
* Agua con gas artificial
* Agua de origen glaciar
* Agua de origen montañoso

Las notas de este Blog están registradas en:

Dirección Nacional del Derecho de Autor- Registro Nº845076-819756