Vinos de Autor 2013

En el mes de Mayo llega la Tercera edición del Encuentro de Vinos de Autor.

La única muestra de grandes vinos elaborados por pequeñas y medianas bodegas, exclusiva para el Trade, que este año cambia de sede.

Los días lunes 27 y martes 28 de mayo próximos se realizará la Tercera Edición del ya consagrado Encuentro de Vinos de Autor 2013, la única muestra de vinos argentinos de autor orientada exclusivamente a Restauranteurs, Propietarios y Personal de Vinotecas, Gerentes de Alimentos y Bebidas de Hoteles, Periodistas Especializados y Sommeliers.

Para esta edición la feria cambia su sede al barrio de Recoleta y se realizará en el Nuevo Auditorio Buenos Aires – Buenos Aires Design, Avenida Pueyrredón 2501 2do. piso, en el horario de 14 a 20hs. Los asistentes acceden sólo por invitación.

Considerado como uno de los mejores eventos vitivinícolas, el Encuentro de Vinos de Autor ya forma parte del calendario de la industria. Por esa razón, Bodegas de Argentina acompaña esta nueva edición. El año pasado la feria recibió a más de 1.000 invitados eno-gastronómicos que tuvieron la posibilidad de degustar cerca de 300 etiquetas.

Al igual que en otros países productores, el Encuentro de Vinos de Autor tiene el objetivo de reunir a bodegueros y enólogos con sus clientes y periodistas especializados en un ambiente profesional, reservado y distendido, creando una excelente oportunidad para conocer las novedades de las bodegas y degustar una amplia gama de excelentes vinos de autor.

El evento es una iniciativa de las distribuidoras Altair, Catalina Uriburu, Clusters Wines Select, El Garage de Aldo, Mondovino, Montana Consultores, Prowines, SOMA y Consultora Umami, quienes se reunieron con el fin de consolidar su actividad con un evento anual para el trade.

Participan del Encuentro de Vinos de Autor 2013: Bodega Atamisque; Bodega Benegas; Bodega Corvus; Bodega Cruzat; Bodega Chacra; Bodega Del Río Elorza; Bodega Domingo Molina; Bodega El Porvenir de Cafayate; Bodega Noemia; Bodega Sottano; Bodega Tacuil; CarinaE Viñedos & Bodega; Casarena Bodega & Viñedos; Domaine Bousquet; Dominio Del Plata; Durigutti Winemakers; El Hijo Pródigo Winery; Eral Bravo; Familia Cecchin; Fincas Adrián Río; Finca Decero; Finca Sophenia; Javier Collovati Vineyards; Lamadrid Estate Wines; Manos Negras; Marchiori & Barraud; Matías Riccitelli Wines; Ojo de Agua Bodega & Viñedos; Proyecto Ave; Renacer; Riglos; San Pedro de Yacochuya; SonVida; Viña Cobos; Viña Las Perdices y Viñedos Urraca. Además, se sumó Sol de los Andes con su grapa Aniapa y los aceites de oliva MidiTerra y OliBò.

El Encuentro de Vinos de Autor 2013 cuenta con el apoyo de Bodegas de Argentina, WineFroz, Cabaña Piedras Blancas, Panadería La Argentina, Nespresso, Eco de los Andes, Cabaña Argentina y Colegio de Gastronomía Gato Dumas.

Información y consultas: encuentrodevinosdeautor@gmail.com

3er. ENCUENTRO DE VINOS DE AUTOR 2013

Lunes 27 y Martes 28 de mayo - 14 a 20 hs.

Nuevo Auditorio Buenos Aires – Buenos Aires Design

 Av. Pueyrredón 2501 2do piso, Recoleta

Orígenes y secretos de la sommellerie

La historia se remonta a la vida señorial y principesca: el criado era encargado de las tareas domésticas y del servicio del vino en los banquetes.

En la vida monacal, el cillerero era el monje responsable de la bodega y el escanciador, el monje a cargo del servicio del vino. Copero de Francia y copero mayor eran oficios de la corona y las cortes. Así, la restauración y la hostelería, y las tabernas y los cabarets a través de la venta de vino y comida, tienen el mérito de hacer público el puesto de sommelier. En distintas épocas y estratos sociales, el hombre estuvo al cuidado y servicio del vino dando vida y forma a un nuevo oficio.

El nombre sommelier o sumiller -tal como lo admite la Real Academia y como se utiliza en España- tiene origen galo y hace referencia a las bestias de carga (somme), que tiraban de carruajes donde se transportaban valiosas pertenencias de la nobleza, entre ellas los mejores vinos. Desde esos tiempos, la selección, cuidado y transporte de alimentos como el vino ha cobrado valor y acompañado a la alta gastronomía.

La profesión del sommelier apunta a brindar un buen servicio y una comunicación tan acertada como honesta de cualquier etiqueta y otros productos gourmet. Un profesional dotado de diplomacia y psicología comercial, en una nueva época para la cultura del paladar, potencia la combinación entre vinos y comidas. Se inserta en campos como enoturismo, restauración, hotelería, y en áreas de gestión, comunicación y marketing de bodegas.

Nace en la restauración francesa debido a la especialización del trabajo y continúa en gran parte por la formación profesional, aportando valor a un oficio de muchos siglos que acompaña el negocio del buen vivir, del placer y del ocio.

Por Marina Beltrame  | Para LA NACION

La buena mesa en AM 750

Programa Radial "La Buena Mesa" con los conductores Tóma Durrieu y Julián Marini, Horacio bustos  hablando en su columna sobre el  Día del Malbec. En AM 750 todos los domingos de 13 a 15 Hs.

Día Mundial del Malbec

Feliz Día Mundial del Malbec 2013 para todos!!! 
Para tenerlo presente...hoy y siempre!! 
(Los Rodríguez- "Para no olvidar") 
Salud!!

La hora verde

Acusada durante años de ser la bebida de todos los males, la absenta volvió al ruedo resignando graduación alcohólica, pero no su mística.

De moda desde hace algunos años, la absenta (licor de ajenjo) produce atracción en muchos sentidos. No sólo se trata de una bebida muy llama–tiva por sus colores, aromas y sabores, sino que se suman otras historias a su alrededor; como las de un gran número de artistas e intelectuales que le otorgaron notable repercusión y la convirtieron en una bebida mítica (que supo rozar los 90° de alcohol). Y si bien estuvo prohibida en nuestro país (y en el mundo), en los últimos tiempos se ha vuelto a poner de moda (aunque ya no se elabore con la misma graduación del alcohol que la vio nacer, ahora se vende legalmente en el país con 38° C) y ya tiene varios fans en distintas barras de Buenos Aires.

 

UN DIGESTIVO CON HISTORIA. La planta de ajenjo ha sido utilizada desde la antigüedad: los egipcios, alrededor de 1600 a.C. la adoptaron por sus efectos terapéuticos y digestivos. Pero también los griegos (como Hipócrates y Galeno) investigaron sus beneficios y la utilizaron para curar la malaria y por sus efectos sobre la tonicidad. Según cuenta la historia, un médico franco–suizo llamado Pierre Ordinaire descubrió la receta en 1792 y la difundió y comercializó como un excitante elixir, destacando que el ajenjo era principalmente una planta medicinal, recomendada para alivio de muchas enfermedades. La burguesía francesa fue la primera en consumir absenta en los bares de París, y entre finales del siglo XIX y comienzos del siglo XX, se instaló definitivamente en la intelectualidad francesa, tanto que a las cinco de la tarde se impuso como moda “la hora verde”, en el que todo el movimiento bohemio se volcaba a los bares a embriagarse con su sabor. En ese contexto, intelectuales de todas las artes como Van Gogh (de quién se dice que se cortó la oreja bajo los efectos de la absenta), Toulouse Lautrec, Paul Verlaine, Charles Baudelaire, Oscar Wilde, Gustave Flaubert, Arthur Rimbaud, Edgar Alan Poe, Edgar Degas (quien pintó un cuadro titulado “La Absenta”), Picasso (cuya obra “El Bebedor de absenta” refleja el pasaje del consumo de ajenjo de la burguesía a las clases populares) y hasta Carlos Gardel –que gustaba de beber ajenjo y cantaba temas de Enrique Cadícamo que lo mencionan–. A principios del siglo XX, en nuestro país fue prohibido el consumo de licor de ajenjo (lejos de la botella de absenta que se compra hoy). Tanta era la amenaza que el diputado socialista Alfredo Palacios presentó un proyecto de ley para restringirlo, porque lo consideraba una amenaza para los trabajadores. Parece que el bajo porteño, con sus tanguerías y noches concurridas, contaba con varios casos psicóticos causados por este licor tan fuerte.

 

LA RECETA. El ajenjo es una de las hierbas más amargas que se conoceny para compensar su sabor áspero, se mezcla con hierbas como angélica, coriandro, anís y mucho azúcar. Su porcentaje de alcohol varía entre los 55° y los casi 90° y se elabora con la maceración y la destilación del regaliz y con su principal ingrediente: los tallos y hojas de ajenjo, en el que se encuentran los terpenos denominados beta tuyonas (sustancias responsables de los efectos alucinógenos) que en la actualidad se permiten un máximo de 10 mg por litro. La palabra absenta deriva del latín absinthium, que a su vez proviene del griego apsinthion y se traduce como “no bebible”. También es conocida como Fee Verte, el hada verde, por la planta que la origina, llamada Artemisia absinthium.

 

CON AGUA Y AZÚCAR. La preparación de esta bebida estaba rodeada de una mística y una ceremonia peculiar: por su alta graduación alcohólica que podía superar los 89°, se escanciaba en una copa de cristal, con una cuchara con perforaciones, luego se colocaba un terrón de azúcar por encima de la cuchara y se le agregaba agua fría para rebajarla hasta un tercio de la copa. Finalmente se bebía el verde contenido de un trago. No es necesario aclarar que este agregado de agua era por el peligro que significaba tomar el ajenjo en estado puro y los problemas que normalmente ocasionaba. Quién mejor que Oscar Wilde para graficar la dialéctica y la problemática de su consumo: “No maldecimos al mar por los desastres ocasionales que causa a nuestros marinos. Así como pertenecen al ajenjo vicios y peligros especiales, también posee gracias y virtudes que no adornan a ninguna otra bebida”. 

 

PARA PROBAR. Absenta Francesa La Fee Nv Artemisia Absinthium 700cc 38% de alcohol, $ 270. 

Absenta Absinthe Hapsburg Verde, Londres 90%, $ 349. 

Absenta Absinthe Pere Kermans Negra, Francia 60% $ 700 ml, $ 349.

Nota publicada en el Diario Tiempo Argentino por Horacio Bustos

Magazine M 20 de Cablevisión

Magazine M 20 Somos Zona Norte de Cablevisión, entrevista a Horacio Bustos, Sommelier de Agua (Hidro sommelier) con los conductores Claudio Lo Iacona y Verónica Merigo.

La Buena Mesa

Horacio Bustos en la columna del programa "La Buena Mesa" junto a los conductores Tóma Durrieu y Julián Marini, hablando sobre los escritores y el vino.
En AM 750 todos los domingos de 13 a 15 Hs.